Yaylalardan Sofralara Uzanan Lezzet

Adına türküler derlenen ve Sivas ile özdeşleşen madımak bitkisi, sofralardaki yerini almaya başladı.

Bahar yağışlarının ardından Koyulhisar ilçesinde madımak sezonunun başlamasıyla köylü kadınlar, arazilere madımak toplamaya çıktı.

İlçedeki birçok yaylada lezzetli madımağı bulmanın mümkün olduğunu söyleyen ev hanımı Nuray Dündar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, topladıkları madımağın bir kısmını taze olarak, bir kısmını kurutup veya derin dondurucularda muhafaza ederek sakladıklarını ve kışın tükettiklerini söyledi.

Toplaması zahmetli olan madımağın çok lezzetli olduğunu belirten Dündar,

"Madımak Sivas ile adı özdeşleşen yöresel bir bitkidir. Özellikle yağmurun bol olduğu mevsimlerde toplanan madımağın birçok hastalığa da iyi geldiği söylenmektedir" dedi.

Dündar, semt pazarlarında madımağın kilosunun 7 liraya kadar yükseldiğini belirtti.

Bulgur ve pastırma kullanılarak yapılan madımak, yöreye özgü bir lezzet olarak dikkati çekiyor.

- SİVAS