Dağdan Toplanan Mantarlar İftar Sofralarında

Ankara'nın tarihi ve turistik ilçesi Beypazarı'nda yağmurla birlikte güneşle büyüyen mantarlar, vatandaşlar tarafından toplanıp pazarlarda yerini alırken, iftar sofralarının da vazgeçilmez lezzetli yemekleri arasında yerini alıyor.

İlçe merkezi ve köylerde yaşayan vatandaşlar, Beypazarı çevresindeki ormanlık bölgelere giderek mantar toplamaya başladılar. Bazı vatandaşlar topladığı dağ mantarlarını tezgahlarda satıp, pazar parası çıkarmaya çalışıyor. Hüseyin Gökgöz ve İsmet Şimşek adlı vatandaşlar, dağlardan toplayıp şehir merkezine getirdiği mantarların kilosunu 10 TL'den sattıklarını belirttiler. Vitamin, mineral ve protein yönünden çok zengin olduğu belirtilen mantar yemeğinin lezzetli olduğu belirtildi. Mantar toplamaya çıkan vatandaşlardan Muammer Taşdelen, "Beypazarı'nda yaklaşık 10 gündür sürekli yağan yağışlar mantarların çoğalmasına neden oldu. Biz de Beypazarı dağlarında mantar topluyoruz" dedi.

Topladığı mantarları tezgahında satan Hüseyin Gökgöz ise İlkbahar ve sonbahar mevsiminde yağışlardan sonra mantarların ortaya çıktığını belirtirken, "Bazen kilometrelerce gezip, mantar bulamayız. Bazen de 20-25 kilometrelik alanda 50-100 kilo mantar toplarız. Sonbaharda mantar Ekim ayının ilk haftası başlar, Kasım ayının sonuna kadar devam eder. İlkbahar'da da Nisan yağmurları ile başlar, Temmuz ayı sonuna kadar devam eder." dedi. Zehirli mantarların şapkalarının daha sivri ve yeşilimsi ve kahve renkli olduğunu belirten Gökgöz, "Kültür mantarlarına benzeyen ot mantarı da var. Vatandaşlarımız bunları kültür mantarı diye toplar. Bunlar zehirli mantarlardır. Zehirli mantar ağzımıza aldığımızda acı olur. Zehirli mantara kurt işlemez. Böcek, hayvan yemez, yabani hayvanlar bile bu mantarlara dokunmaz. Vatandaşlarımız dağlarda gezerken bilmediği, tanımadığı mantarı toplamasın, zehirli olabilir. En iyi bildiği mantarı toplasın" dedi. 30 yıldır mantar topladığın ve hiç zehirlenmediğini belirten Gökgöz, "Bilmediğim mantarı toplamam. İyi bir mantar avcısı olsanız bile topladığınız mantarların türünü bir bilene sorun" dedi.