TESK Başkanı Palandöken Açıklaması

Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) Başkanı Bendevi Palandöken, bayramda kesilen kurbanların derilerinin çeşitli hatalar nedeniyle en az yüzde 20'sinin kullanılamadığını, bunun da 13-14 milyon lira değerinde deri israfı anlamına geldiğini bildirdi.

Palandöken, yaptığı yazılı açıklamada, tecrübesiz kasapların Çin malı, kalitesiz bıçaklarla kestiği kurbanlarda derilerin kullanılamaz hale geldiğini ifade etti.

Yapılan çeşitli hatalar nedeniyle derilerin israf edildiğini kaydeden Palandöken, hayvanlara zamanında tuz verilmediği için derinin etten ayrılmasının zorlaştığını, kesim ve yüzüm sırasında meydana gelen bıçak yaralarının derilerde bakteri oluşumuna sebep olduğunu belirtti. Palandöken, yapılan hatalar nedeniyle derilerin en az yüzde 20'sinin kullanılamadığını, bunun da 13-14 milyon lira değerinde deri israfı anlamına geldiğini açıkladı.

Palandöken, her yıl Kurban Bayramı'nda ortalama 2 milyon küçükbaş ve 600 bin büyükbaş hayvan kesildiğini hatırlatarak, şu değerlendirmede bulundu:

"Bu kesimler sırasında bilgisizlik, tecrübesizlik ve kalitesiz malzeme kullanılması nedeniyle deri ve bağırsakların çoğunluğu israf ediliyor. Usta kasap en iyi malzemeyi kullanarak deriyi tulum halinde kesiksiz olarak çıkarır. Hatasız yüzülen deri içine yeteri kadar tuz serilmesi deriyi korur. Bağırsakları çöpe atmak yerine temizleyip, tuzlayarak ekonomiye kazandırmalıyız. Bu tür ekonomik zararların her yıl tekrar etmemesi için belediyelerimizin kurban kesimlerine ayırdığı alanlarda derilerin makine ile yüzülmesi için çalışmalar yapması gerektiğine inanıyorum. Kurban derilerini toplayan kurum ve kuruluşlar da buna katkı sağlamalıdır." - Ankara