Melek Nine'nin Salça Tutkusu

Sarıgöl ilçesine bağlı Koçaklar Mahallesi'nde yaşayan Melek Topdemir isimli nine, yıllardır salçasını kendisi yapıyor.

Yaz aylarında bahçesinde yetiştirdiği domateslerle salça yapmaya başlayan Melek Topdemir (70), şimdiye kadar pazardan salça almadığını, ev yapımı salçaların daha lezzetli olduğunu söyledi. Evlenmeden önce, salça yapmasını rahmetli annesinden öğrendiğini anlatan Topdemir, "Evlendikten sonra yıllarca evimde kışlık domates salçamı kendi ellerimle yapmaktayım. İnsanın evinde yaptığı salçaların tadı gibisi var mı? Yemeklere ayrı bir lezzet vermekte. Bu yaşıma kadar hiç bakkaldan hazır salça almadım." dedi. Topdemir, kendi el emeği ile hazırladığı domates salçalarını havaların güzel gitmesi halinde on günde cam kavanozlara doldurarak mutfağına koyduğunu sözlerine ekledi.

EV SALÇASI NASIL YAPILIR?

Sarıgöllü Melek Nine, lezzeli olarak evlerde yapılmakta olan ev domates salçası hakkında da açıklamalar yaparak tarif verdi Melek Nine'nin domates salçası tarifini şöyle anlattı: "Bahçeden toplanan domatesler bol suyla iyice yıkanır. Domatesler plastik veya cam kavanozların içlerine dört eşit parçaya kesilerek konulur daha sonra tuz ilave edilir. Bir süre (beş gün) burada kalan domatesler süzgeçten geçirilir. Kese içerisine alınır ve üzerine taş konularak suyunun iyice çıkması sağlanır. Suyu çekildikten sonra geniş kaplara konulur ve güneş altında beş gün bekletilir. Bekleme süresinde her gün tahta kaşık veya kepçeyle karıştırır. Salça olduktan sonra cam kavanozlara konularak mutfağa alınır." - MANİSA