Ramazan Telaşı Sokaklarda Başladı

Karadenizli hanımlarının her Ramazan öncesi yaptıkları yufka hazırlığı başladı.

Her Ramazan öncesi olduğu gibi bu Ramazan öncesinde de ateşler yakıldı, hamurlar yoğrulup yufkalar hazırlanmaya başlandı. Ramazan'da iftar sofralarının vazgeçilmezi börekler için hanımlar sokak aralarında hem yufka açıyor hem de yaktıkları ateşte pişiriyor. Üç ayların başlangıcı ile birlikte Ramazan hazırlıklarına başlayan ev hanımları, imece usulü ile yufka açarak Ramazan'a hazırlanıyor. Yufka açarken en çokta sıcaktan bunaldıklarını belirten hanımlar, "Ev hanımları olarak imece usulü ile her yıl yufka açıyoruz. Yağmur yağarsa üstümüze çadır geriyor, yine de açıyoruz. Sıcak havalar yufka açarken bizi bayağı terletip, zorluyor ama yine de açmak zorundayız. Çünkü yufkamız Ramazan ayında özellikle sahur için ve fındık toplama döneminde biz ev hanımları için oldukça pratik ve lezzetli bir yiyecek" dediler.

Açtıkları yufka ile böreğin her çeşidini yaptıklarını ifade eden ev hanımları, "Yufka bizim fındıkta en kolay yiyeceğimiz. Çok çabuk kızartıp sofraya getirebildiğimiz bir yiyecek türü. Fındık toplamak çok zor olduğundan çalışanlar çabuk acıkıyor. Sabah, öğle, akşam hatta öğün arasında bile börek yiyoruz. Bu yıl Ramazan ayı fındık hasat mevsimi ile çakıştığı için açtığımız yufka hem fındık hasat mevsimi hem de Ramazan için. Yufka işinde en zoru ateş başı. Onu da dönüşümlü yapıyoruz. Hele de bu sıcak da çok zor bir iş" diye konuştular. - ORDU