TMO'nun Deposundaki Fındık

Ordu Üniversitesi (ODÜ) Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Turan Karadeniz, " Toprak Mahsulleri Ofisi'nin deposundaki fındıkta bir yıldan sonra eğer depo şartları nemli ise, havalandırma sıkıntısı varsa, ya da yazları sıcaktan etkileniyorsa tadında mutlaka değişiklik" dedi.

Karadeniz, Ordu Gazeteciler Cemiyeti'ne yaptığı ziyarette gazetecilerin sorularını yanıtladı.

TMO'nun fındık satış kararı almasının ardından depolarındaki ürünün özellikleri ile ilgili tartışmalara değinen Karadeniz, fındığında bir ömrü olduğunu, belirli bir süreden sonra ürünün özelliklerini kaybedebileceğini belirterek şunları kaydetti:

"TMO'nun depoları soğuk havalı ya da kontrollü atmosferli depolar değil. Fındıkta bir canlı materyaldir. Bununda bir ömrü vardır. Sert kabuklu meyveler bir yıl boyunca özelliklerini kaybetmeden saklanabiliyor ama, ertesi yıllarda mutlaka yağı, proteini ve yağ asitlerinde bir değişiklik söz konusu olabilir. Şu anda biz TMO'nun deposundaki ürünle alakalı olarak bir çalışma yapmadık ama, 4 yıllık, 5 yıllık bir fındık mahsulünün doğru koşullarda saklanmaması durumunda mutlaka özelliklerinde değişiklikler olacaktır. Buradaki fındığı taze fındık ile mukayese etmek ise mümkün dahilinde değildir diye düşünüyorum. Ama bu fındıkların mutlaka değerlendirilmesi gerektiğine de inanıyorum. Bu ürünler yağı da çıkartılarak değerlendirilebilir. Protein ve yağ asitlerinde ya da diğer özelliklerinde bir değişiklik varsa yani küflenme gibi bir özellikleri varsa bunun mutlaka yenmemesi ve yağlığa ayrılması gerektiğini düşünüyorum."

TMO depolarındaki fındığın bazı şartlarda tadının değişebileceğine işaret eden Karadeniz, şöyle devam etti:

"Toprak Mahsulleri Ofisi'nin (TMO) deposundaki fındığın tadı bir yıldan sonra eğer depo şartları nemli ise, havalandırma sıkıntısı varsa, ya da yazları sıcaktan etkileniyorsa tadında mutlaka değişiklik olur. Zaten fındığın tadı da protein ve yağ asitleri ile alakalıdır. ya da fındığın oksitlenmesi ile alakalıdır. Eğer bunlarda bir değişiklik varsa tadı da mutlaka değişecektir. Bu tür fındıkların yenmesi dışında yağlar olarak kullanılması tercih edilmelidir. Bu fındıklar yağ olarak değerlendirilmelidir. Ama 3 yıllık 4 yıllık bir fındığı yağlığı da değerlendirmeden önce mutlaka aflatoksin oluşmuş mu yağ asitlerinde değişiklikler olmuş mu ya da oksitlenme durumları nedir bunların mutlaka belirlenmesi gerekir. Çünkü insan sağlığı her şeyden çok önemlidir."

Karadeniz, TMO'nun deposundaki fındığın özellikleri ile alakalı olarak kendilerine her hangi bir başvuru yapılmadığını ancak ürünün alıcısı ya da satıcısından her hangi bir teklifin gelmesi durumunda analiz yapabileceklerini de sözlerine ekledi.

- ORDU