Oxford'da Sakatatı Anlattı

MUĞLA'nın Bodrum ilçesinde yaşayan gastronom 28 yaşındaki Pelin Dumanlı dünyanın en prestijli gıda sempozyumlarından biri olan 'Oxford Food Symposium-Oxford Gıda Sempozlumu'na 10 konuşmacıdan biri olarak davet edildi. 400 uzman gastronomun katıldığı sempozyumda Dumanlı, Türkiye'de Sakatat Kültürü'nü anlattı.

Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezun olan Pelin Dumanlı, 3 yıl önce Bodrum'a yerleşip, Gümbet Mahallesi'nde kendi markasını oluşturup Food Bodrum Restoranı açtı. Çocukluğunda sakatatların piştiği bir evde büyüyen ve o günlerden itibaren sakatata ilgi duyan Dumanlı, 6 ay önce de bu konuda bir kitap yazdı. 'Sakatat' isimli kitabı üçüncü baskısını yapan Dumanlı, İngiltere'nin dünyaca ünlü Oxford Üniversitesi'nce 1981 yılından bu yana düzenlenen ve dünyanın 27 ülkesinden 400 yemek kültürü araştırmacısı, gıda uzmanları, gastronomun izleyici olarak katıldığı Oxford Food Symposium'a 10 konuşmacıdan biri olarak davet edildi. Geçen hafta Oxford Üniversitesi Catherine College'de düzenlenen sempozyumda Dumanlı, 'Türkiye'de Sakatat Kültürü'nü anlattı. Sempozyomun bu yılki temasının 'sakatat' olduğunu belirten Dumanlı, "Bu sempozyuma akademik kariyeri yüksek olan akademisyen, şef ve gastronomi dünyasından ünlü isimlerle birlikte Türkiye'den sadece benim konuşmacı olarak kabul ve davet edilmem beni çok mutlu etti. Sempozyumda Roma, Bizans, Osmanlı ve Türkiye Cumhuriyeti mutfağını en iyi yansıtan İstanbul Mutfağı'nda Sakatat'ın nasıl varolduğunu ve sonra da nasıl yavaş yavaş kaybolduğunu ve yaşamaya çalıştığını anlattım. Bir Türk gastronom olarak Oxford'da sakatatı anlatmış olmam benim için gurur verici" dedi. Dumanlı, sempozyum kapsamında yapılacak konuşmaların yıl sonunda kitap halinde yayınlanacağını söyledi.

- Muğla