TAŞFED Urfalı Aşçılara Eğitim Verdi

TAŞFED, buğdayın yetiştiği ilk topraklar olma mirasını taşıyan Şanlıurfa'nın, 'Dünya Gastronomi Şehri' adaylığı kapsamında yürüttüğü çalışmalarına hız verdi. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED), dünyada daha önce sadece 5 şehrin elde edebildiği UNESCO'nun 'Dünya Gastronomi Şehri' unvanını Şanlıurfa'ya kazandırmak için Şanlıurfa Valiliği ve Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi önderliğinde yürütülen çalışmalara, aşçıların ve şeflerin eğitilmesi yönünde katkı sağlarken Şanlıurfa mutfağının bütün unsurlarının gün yüzüne çıkmasına katkıda bulunuyor.

Bu kapsamda çalışmanın ilk adımı olarak 17 Ağustos 2014 tarihlerinde Şanlıurfa'da önde gelen restoranların mutfaklarında inceleme yapan Gaziantep Aşçılar Derneği Başkanı Doğa Çitçi, Kocaeli Akademik ve Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Naif Bağı, Çanakkale Aşçılar Derneği Başkanı Hüseyin Çetin ve Gebze Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Bayram Özrek, 18 Ağustos 2014'de Hilton Garden INN Hotel'de Şanlıurfalı aşçı ve şeflere ilk eğitimlerini verdi.

EĞİTİM ÇALIŞMALARI DEVAM EDECEK

İnceleme çalışmalarının değerlendirildiği basın toplantısının ardından gerçekleştirilen eğitimleri TAŞFED Başkanı Yalçın Manav bizzat izledi. Manav, Türk mutfağının sorunlarına değindiği konuşmasında reçetelendirme çalışmalarının yetersiz olduğuna dikkati çekti. Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Naif Bağı ise özellikle gıda standartlarının oluşturulmasına değindi. Gaziantep Aşçılar Derneği Başkanı Doğa Çitçi, bölge kültürünün gastronomi üzerine etkilerini vurgularken, Çanakkale Aşçılar Derneği Başkanı Hüseyin Çetin yemek yapmanın inceliklerini ve teknik detaylarını meslektaşlarına aktardı. Gebze Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Bayram Özrek de mutfakta hijyen yöntemlerine değindi. TAŞFED Başkanı Yalçın Manav toplantı sonunda, Şanlıurfa mutfak kültürünün UNESCO standartlarına erişebilmesi için eğitim çalışmalarına devam edeceklerini belirtti.

Basın toplantısı sonrasında TAŞFED şefleri ve Şanlıurfalı ustalar birlikte yemek yaptılar. Yemek yapımına TAŞFED Başkanı Yalçın Manav da katıldı. Uygulamalı eğitim sırasında TAŞFED şefleri, Şanlıurfalı aşçılarla mutfak sırlarını paylaştı. Hilton Garden İNN Hotel'in mutfağında Şanlıurfalı aşçılarla birlikte yemek pişiren TAŞFED şefleri, değerlendirme süresi bitim tarihi olan 31 Kasım 2014'e kadar çalışmalarını sürdürecek.
(Kaynak:Gazeteİpekyol)