Ekmek Tebliğinde Yapılan Değişiklik

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine göre insanların tüketime sunulan ekmek ve ekmek çeşitleri, diğer ekmek çeşitleri ve ekşi hamur ekmeklerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, muhafaza, taşıma ve pazarlanmasını sağlamak üzere ürünlerin özellikleri ve gramajının yeni tebliğ ile belirlendiği bildirildi.

Gümüşhane Valiliği Basın ve Halkla İlişkiler Müdürlüğünden yapılan yazılı açıklamada, gıda işletmelerinin, bir ay içerisinde tebliğ hükümlerine uymak zorunda oldukları, bu kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmelerinin ekmekte tuz oranına ve uyulması gereken genel kurallara, ürünlerin üretim, depolama, dağıtım ve satış aşamalarının 1 Temmuz tarihine kadar uymak zorunda oldukları belirtildi.

Ekmek ve ekmek çeşitlerinde azami tuz oranının yüzde 1.75'ten yüzde 1.5'e indirildiği, ekmekteki kepek miktarının artırıldığı ve en az yüzde 0.65 en çok 1.1 olarak belirlendiği ifade edilen açıklamada, şunlar kaydedildi:

"Ekmeğin gramajı da 300 gramdan 250 grama düşürülürken, ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50'şer gram artırılmak suretiyle piyasaya arz edilecek. Sadece ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri ambalajsız olarak piyasaya arz edilebilir. Bu durumda söz konusu ürünlerin üretim, depolama, dağıtım, ve satış aşamaları tebliğde belirtilen hükümlere uygun olacak. Ürünlerin üzerinde, üretici firma adı ve gramaj bilgilerini içeren üretici işareti yer alabilir.

Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ekmekler, sadece hijyenle ilgili kriterlerini karşılayan yerlerde bulundurulup satılacaktır. Kasap, manav ve pazar gibi yerlerde satılamayacak. Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri tüketiciye arz eden yerler, tam buğday veya tam buğday unlu ekmek ya da kepekli ekmek de bulundurmak zorunda olacak. Tebliğ kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmecileri sorumluluk alanlarıyla ilgili çalıştırdıkları personelin gıda hijyeniyle ilgili konularda eğitimlerini sağlayacak. Ülkemizde en fazla tüketilen gıda maddesi olan ekmek bundan böyle daha az tuzlu, çok kepekli olacak ve daha hijyenik ortamlarda satılacak."

- GÜMÜŞHANE