Yozgat'ta Bağ Bozumu Başladı

Yozgat'ta bağ bozumunun başlamasıyla birlikte kış hazırlıkları da hız kazandı. İnce kabuklu sofralık üzümün yetiştiği kentte, verimli bir yıl geçiren çiftçiler, satamadıkları ürünleri pekmez yaparak değerlendirdikleri belirtti.

Şefaatli İlçesi Karanlık Dere Vadisi'nde üzüm hasadı tamamlanırken, yüksek kesimlerdeki bağlarda ise devam ediyor. Bağ bozumuyla birlikte kış hazırlıklarına da başlanan köylerde imece çalışması yapılırken, mutfaklarındaki çeşitliliği artırmak isteyen kadınlar, ağırlıklı olarak pekmez yapıp, yufka açıyor, sebze ve meyve kurutuyor. Kışlık patates ve soğanlar çuvallara doldurulurken, turşular kurulup, konserveler yapılıyor.

ÇİFTÇİ, ÜZÜMÜ PEKMEZİ YAPIP SATIYOR

Çiftçiler, pazar sorunu yaşadıkları için elde kalan üzümleri pekmez yapıp satışa sunduklarını belirtirerek, "Bağlardan topladığımız sofralık üzümlerin tamamını satma şansımız yok. Ürün fazla olduğu zaman pekmez yaparak değerlendiriyoruz. İhtiyaç fazlasını da semt pazarlarında satarak aile bütçemize katkı sağlıyoruz. Salkım salkım toplanan üzümler ezilip kabuğundan ayrıldıktan sonra, odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline dönüştürülüyor. Kimi çiftçi topladığı üzümü tüketiyor, kimi ise pekmez yapıp satıyor. Yozgat'ta yetişen üzümler kurutmalık olmadığı için tek alternatif pekmez yapmak. Yaptığımız pekmezlerin kilosunu da 15-20 liradan satıyoruz" diye konuştu. - Yozgat