Arda'nın Mutfağı Marsmallow Barları Tarifi

Marshmallow Barları Malzemeler :

2 su bardağı küçük marshmallow

250 gr (1,5 su bardağı) bitter çikolata

50 gr (1,5 yemek kaşığı) tereyağı

150 gr (3 yemek kaşığı) fıstık ezmesi

1 su bardağı pirinç fıstık

Hazırlanışı :

Çikolata ve fıstık ezmesini benmari usulü eritin, ardından içerisine tereyağını da ilave edip karıştırarak erimesini sağlayın. Tereyağı; erittiğiniz çikolata ve fıstık ezmesi karışımının kıvamını biraz bağlayıp, sosun parlamasını sağlayacaktır.

Cam bir kabın tabanına yağlı kağıt serin. Kabınızın taban kısmına erittiğiniz çikolatanın 1/3 ini döküp yayın, ardından marshmallowları fırın kabınızın tamamına tek kat olacak şekilde yayın. Kalan çikolatalı ve yer fıstıklı karışımın içerisine pirinç fıstıkları ekleyip karıştırın. Bu karışımı marshmallowların üzerine dökün ve marshmallowların her tarafı kaplanacak şekilde yayın. Oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra buzdolabına kaldırın ve 45 dk – 1 saat arası donmasını bekleyin. Donduktan sonra kabından çıkartıp yaklaşık 2 parmak kalındığında dilimleyipservis edin.

Bain Marie Nedir?

Çikolatanın vb. bir gıdanın içinde bulunduğu kabın, hafif ısıda kaynar su olan başka bir kap içine oturtularak alttaki suyun buharı ile yavaş yavaş pişirilmesi işlemidir. (Üstteki kabın tabanının, altta kaynayan suya değmemesi, sadece sudan gelen buharla pişmesi çok önemlidir.)

Bain marie tekniği ile çikolata eritirken, çikolatanın olduğu kabın içine su kaçmaması çok önemlidir, aksi durumda çikolata kesilebilir.

Bu teknik ile çoğunlukla çikolata eritmekte kullanılsa da aslında ürünleri sıcak tutmak amaçlı bulunmuştur. Düşük derecelerde ısıtılan birçok sos bain marie tekniği ile yapılmaktadır.