Kayseri Genç Çiftçilere 'İstiridye Mantarı' Önerisi

Kayseri Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Özkan Kayacan, artık herkesin ürettiğini değil, farklı ürünler üretmenin zamanı olduğunu vurgulayarak, "Para kazanmak istiyorsak, farklı ürünlere yönelme zamanı. Bunlardan bir tanesi de İstiridye Mantarı. Bakanlığımızın genç çiftçilerimiz için 30 bin TL'lik bir hibe var. Genç girişimcilerimizin ben İstiridye Mantarı üretimine girmelerini istiyorum" dedi.

İl Müdürlüğü tarafından çiftçilere yönelik olarak 'İstiridye Mantarı' üretimiyle ilgili bilimsel bir toplantı düzenlendi. Toplantının açılışında konuşan Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Özkan Kayacan, 3 yıl önce organik tarıma başladıkları zaman, şehirde hiç kimsenin organik tarım yapmadığını, ancak şimdi 100'den fazla insanın organik tarımla uğraştığını ve bir köyün de tamamen organik tarıma geçtiğini bildirdi. Kayacan, "Üç sene önce çilek üretimiyle ilgili çalışma başlattık ve bugün yine yüzlerce insan çilek üretiyor. İki sene önce solucan gübresi çalışmalarımız start verdik. Pek çok kişi karşı çıkmıştı. Ancak şimdi birçok ilden bu çalışmamız için bilgi almaya geliyorlar. Bu çalışmalarımızın devam niteliğinde şimdi de İstiridye Mantarı üretimiyle ilgili çalışma başlatmak istiyoruz. Kendi çapımızda, biraz da amatör bir şekilde 4-5 üreticimiz, İstiridye Mantarı üretimine başladı. İl Müdürlüğü olarak biz verebileceğimizi verdiğimizi düşündüğümüz için, bu çalışmalara bir bilimsel dokunuş olsun istedik. Bu nedenle, konunun uzmanı bilim insanlarımızı şehrimize davet ettik. Biz sadece İstiridye Mantarı ve Beyaz Şapkalı Mantarı biliyoruz. Türkiye'de bilinmese de dünyada çok çeşitli mantarlar var. İstiridye Mantarı üretimi, ülkemizin protein ihtiyacını karşılamak, protein açığını kapatmak adına çok ucuz bir yöntemle, çok rahat yapılabilecek bir sistem. Bakanlığımızın genç çiftçilerimiz için 30 bin TL'lik bir hibe var. Genç girişimcilerimizin ben İstiridye Mantarı üretimine girmelerini istiyorum" ifadelerini kullandı. Kayacan, artık herkesin ürettiğini değil, farklı ürünler üretmenin zamanı olduğunu vurgulayarak, "Para kazanmak istiyorsak, farklı ürünlere yönelme zamanı. Bunlardan bir tanesi de İstiridye Mantarı. Bundan sonra özellikle ilaç sektöründe kullanılan mantarları Kayseri'de üretmek istiyoruz. İstiridye Mantarı'nı Kayseri'de bir marka haline getirmek istiyoruz. Ben inanıyorum ki, Kayseri İstiridye Mantarı'nda Türkiye'de bir numara olacak" diye konuştu.

Cumhuriyet Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hatıra Taşkın da, Türkiye'de mantar tüketiminin çok az olduğunu, ancak son yıllarda tüketimin biraz arttığını bildirdi. Taşkın, "Mantarlar konusunda bir zehirli olma bilinci vardı. Marketten aldığımız kültür mantarlarının bile zehirli olduğu düşünülüyordu. Doğadan topladığımız bazı mantarlar zehirli ama bazı mantarlar da yenilebilir. Bakanlığın, üniversitelerin, üreticilerin ve bazı firmaların çalışmalarıyla, mantar artık ülkemizde de tüketilir hale geldi. Günümüzde sağlıklı beslenme bilinci oluştu. Diğer yandan ise kolesterol, kalp ve damar hastalıkları da arttı. Bunun en önemli sebebi de toplum olarak et ürünlerini seviyor olmamız. Tabii ki et tüketeceğiz, çünkü proteine ihtiyacımız var. Tabii et tüketirken de yağ alıyoruz, kolesterol alıyoruz. Bunları dengeli almadığımız zaman da vücudumuzda çeşitli rahatsızlıklar oluyor. Protein bakımından zengin bitkisel ürünümüz de yok. Burada mantarlar rahatlıkla devreye girebiliyor" dedi.