Kış Aylarının Sembollerinden Kestaneye Yoğun İlgi

Gaziantep’te mangal üzerindeki közlenmiş kömürde pişirilen kestane, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Soğuk kış akşamlarının vazgeçilmez tatları arasından bulunan kestane, ortadan ikiye bölünerek közlenmiş kömür üzerinde 20 dakikaya yakın pişiriliyor. Közlenmiş kömür üzerinde yemeye hazır hale gelen kestaneler ise sıcak ve enfes tadıyla Gazianteplilerin damak tadına hitap ediyor. Uzun kış akşamlarında sobanın üzerinde pişirilen kestane, dede, nine, oğul ve torunları bir araya getirerek eşsiz sohbetler eşliğinde tüketiliyor.

30 yıldan bu yana kestane satıcılığı yaptığını belirten Mehmet Yılmaz, “Kestanenin 100 gramı bir lira. Vatandaş da genelde 100 gram alıyor. Kestane kış aylarının bir sembolüdür. Kış aylarında vatandaşlar kestaneye yoğun ilgi gösteriyor. Kestane sıcak olduğu için vatandaşların hoşuna gidiyor. Genelde vatandaşlar; 250 gram,100 gram,50 gram kestane alıyorlar” dedi.

Kestane satıcısı Mehmet Yılmaz, özellikle duraklarda bekleyen vatandaşların kestane aldıklarını belirterek kestanenin pişirimi hakkında bilgiler verdi. Yılmaz, kestanenin pişirim aşamasında ortadan ikiye kesilmesi gerektiğini belirterek, “Durakta otobüs bekleyen vatandaşlar da kestane alıyor. Kestaneyi çizmezsen pişirim aşamasında patlar. Kestane altında kömür ile pişiriliyor. Ocağın altını kapatınca kestane daha çok iyi oluyor. Kestaneyi alırken pahalı alıyoruz. Burada da biz satarken kar etmemiz lazım. Onun için biraz da biz fiyat ekleyince vatandaş pahalı buluyor’’ şeklinde konuştu.

AHMET ÖZER