Osmancık'ta Yufka Ekmek Zamanı

Çorum'un Osmancık ilçesi'nde hane sahibi komşu kadınlar yaklaşan kış öncesi örnek bir dayanışma ve imece ile kışın tüketeceği yufka ekmeklerini hazırlıyorlar.

Osmancık ilçesi'nde yufka yapımı merkez ve köylerde genellikle sonbaharın başlangıcı bu aylarda yoğunluk kazanıyor. Yufka ekmeği, tandırda veya sacta genelde evin bahçesinde veya apartmanların yanlarındaki boş arsalarda dayanışma ile yapılıyor.
İlçede yaşayan kadınlar, sabahın ilk ışıkları ile yufka ekmek yapmak için hazırlıklara başlıyorlar. Unu yoğurarak hamuru hazırlıyorlar. Bu arada tandır ve sac yakmak için hazırlanıyor. Pişirmek için ateş başına geçenlerin sayısı yufkayı açanların sayından daima az oluyor.Yufkalar açılırken pişme işlemi daha hızlı oluyor. Hamurlar yuvarlak şekilde parçalara ayırdıktan sonra komşuların ellerinde oklava ile açılarak yaktıkları sac ateşinde pişiriliyor. Daha sonra bir tepsi veya masaf dediğimiz bakırdan yapılan büyük sininin üzerine üst üste koyarak muhafaza ediliyor. Yufka ekmeği, yenileceği zaman yenilecek kadarı hafif ıslatılıp bir bez arasında yumuşaması için konuluyor, ardındanda katlanıp sofraya hazır hale getiriliyor.

Yöresel olarak sofraların vazgeçilmezi olan yufka ekmek (diğer tabirle yazma ekmek) normal ekmekten daha ucuza mal edildiğinden tercih ediliyor. Bayatlama durumu olmadığı için yapılan yufka (yazma) ekmekler uzun sürede kullanılabiliyor. İmece usulü gercekleşen yufka ekmekler ailelerin bütçesine katkı sağlıyor. Özellikle köylerin vazgeçilmezi tandırda yufka ekmeği, imece usulü ile pişirilip soğuk kış günlerinde hane hanımlarının işini kolaylaştırdığı için çok ilgi görüyor.