Prof. Dr. Fenercioğlu: Kurbanlık Hayvanın Sağlığı Kadar, Kesilecek Ortamın Temizliği de Önemli

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Hasan Fenercioğlu, Kurban Bayramı'nda kesilecek hayvanların sağlıklı olması kadar, kesim yapılacak ortamın da gıda güvenliği açısından önemli olduğunu söyledi.

Kurban Bayramı yaklaşırken bazı uyarılarda bulunan Prof. Dr. Hasan Fenercioğlu, "Sağlıklı olmayan bir hayvanın kurban olarak düşünülmesi doğru değildir. Hayvanın kendisi kadar onun kesileceği ortam, kesecek kasabın nitelikleri de önem taşımaktadır. Ortam hijyen kurallarına uygun olmadıkça sağlıklı bir et elde etmek mümkün değildir" dedi.

Kurbanlık hayvanın sağlığı kadar kesilecek yerin hijyen açısından çok önemli olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Hasan Fenercioğlu, şunları kaydetti:

"Bu nedenle kesim yerlerinin belediyelerce belirlenmiş olması, kurumlarca tescil edilmiş olması en çok önemsenen konulardır. Kurbanı kesecek kişilerin uzun süreli eğitilmiş olmaları önemli. Hayvana eziyet edilmeden kesim gerçekleşmeli. Kesimlerde çevrenin kirletilmemesi, kirli olarak bırakılmaması gerek. Her kurban döneminde, sokaklar kan gölüne dönüyor, yollar ve caddeler kanla doluyor. Bu sadece bizi üzen bir durum değil, uluslararası değerlendirmelerde ülkeyi olumsuz etkiliyor. Kurbanın sağlıklı yöntem ve ortamlarda kesilmesi kadar, etinin korunması, pişirilmesi de gıda güvenliği açısından önemli. Kurban eti ilk gün dinlendirilmeli, serin şartlarda ve buzdolabı koşullarında saklanmalı. Ertesi gün de, iyi pişirildikten sonra yenilmeli. Kurban eti ile akciğer, karaciğer, dalak böbrek organlar birbirine temas ettirilmemeli." - Adana