Uygurların Geleneksel Ekmeği: Nan

Xinjiang Uygur Özerk Bölgesi'ne bağlı Kuça bölgesinde pişirilen nanlar, diğer bölgelerden farklı olarak büyük, ince ve gevrek olma özelliklerini taşıyor.

Çapı 60 santimetre olan bu tür nanların kalınlığı ise 1 santimetreyi buluyor. Kuça Nan ekmeği, 2010 yılında Xinjiang maddi olmayan kültür mirasları listesine alındı.

Nanlar, Uygurların günlük yaşamında önemli bir yer tutar. Düğünlerde damatla gelinin tuzlu su içerek nan yemeleri gerekir; bu adet, çiftin hem tatlı hem de acılı günleri birlikte kucaklayacağını simgeler.

Uygurların inançlarına göre, su ve nan varsa hayat var demektir.

Kuça yerel hükümeti, yerel halkın nan pişirme koşullarını iyileştirmek için 35 milyon yuan bütçe ayırdı, doğal gazla çalışan çevre dostu nan pişirme kuyuları kurdu.

Yerel yönetimin katkısıyla nan üreticilerinin gelirinde büyük artış görüldü. 20 yıldır nan pişiren Niyaz Mamut, basına verdiği demeçte, koşulların iyileşmesiyle birlikte günde 700 ile 800 nan pişirebildiklerini, elde ettikleri gelirin ise beş kat artarak 20 bin yuana ulaştığını dile getirdi.