Şırdan [mumbar Dolması) Tarifi

Eski dönemlerden beri insanlar hayvanların çeşitli yerlerinden yemekler yapıyorlardı. Günümüzde de hala devam eden bu durumda hayvanın işkembesinden işkembe çorbası, hayvanın kellesinden ve ayaklarınlarından kelle paça çorbası, bağırsaklarından ise kokoreç ve Şırdan [mumbar dolması) yapılıyor.  Şırdan [mumbar dolması) tarifi adana yöresinden gelen bir lezzet olup tüm dünyaya yayılmıştır. Lezzetini ise beğenenin olduğu kadar beğenmeyeninin de bulunduğu bir yemek çeşididir.

Peki şırdan [mumbar dolması) tarifi nasıl yapılır, sorusunu sormaya başladıysanız sizler için arştırıp bir araya getirmiş olduğumuz şırdan [mumbar dolması) tarifine göz atabilirsiniz.

İşte şırdan [mumbar dolması) tarifi

Şırdan [mumbar dolması ) malzemeleri:

-2 Kilo mumbar

İç malzemeleri için;

-1 tane kapya biber

1 tane yeşil biber

1 tutam maydanoz

1 çorba kaşığı salça

1 buçuk çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı nane

-1 çay kaşığı kara reyhan

1 çay kaşığı kişniş

Tuz

- 1.5 su bardağı pirinç

Şırdan (mumbar dolması) nasıl yapılır?

1-  Kasabınızdan aldığınız şırdanları iyice temizleyin; hem iç, hem dış yüzey, defalarca soğuk ve sıcak su ile şok yapılarak temizlenir ve daha sonra da bu şırdanlar tuzlu, limonlu suya yatırılır ve  saat bekledikten sonra yeniden temizlenir.

2- Aslında sakatat yemeklerinin lezzetlerinden yana ev hanımlarının herhangi bir korkusu yoktur, sadece temizlemek zor olduğu için uzak dururlar. Bu korkunun önüne geçmek için artık temiz şırdan, karın, beyin gibi seçenekler satan kasapları kullanıp, işin büyük bir kısmından kurtulabilirsiniz ama yine de güvendiğiniz kasaplardan alışveriş yapmanızı tavsiye ederim, özellikle sakatat komusunda...

4- Temizlenen şırdanlar bir köşede beklerken iç kısmın hazırlanmasına başlanır. İç malzeme hazırlanır ve hazırlanan iç malzemeler el yordamı ile şırdanlara doldurulup 60 dakika pişirilip, kimyon ile servis edilir.

Afiyet olsun…