Kurban Bayramı Öncesi Uzman Uyarısı

Uzmanlar yaklaşan kurban bayramı öncesi vatandaşlara tavsiyelerde bulundu.

Kırmızı etin demir, B vitamini ve protein yönünden zengin besinler arasında olduğunu ifade eden uzman Medical Park Hastanesi Diyetisyeni Nilgün İstek, etin uygun olmayan yöntemlerle saklanmasının ve pişirilmesinin birtakım sıkıntılara sebep olabileceğini söyledi. Kırmızı etin birçok gıda maddesinden daha zengin ve iyi bir protein kaynağı olduğunu vurgulayan İstek, "Ancak hayvani salkaynaklı besinlerin aynı zamanda doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin de yüksek olduğu unutulmamalıdır. Özellikle kalp hastalığı, kolesterol yüksekliği, hipertansiyon, diyabet ve mide hastalıkları olanlar tüketimde daha da dikkatli olmalıdır" dedi.

"Et yemeği pişirilirken yağ ilavesi yapılmamalı" diyen İstek, "Etteki görünür yağlı kısımlar pişirmeden önce ayrılmalı ve bayramda her öğün et yemeği yenilmemeli. Bir öğün et yemeği yenildiyse diğer öğün sebze yemeği yenilerek durum dengelenmeye çalışılmalı. Et yemeği yenildiğinde, porsiyonunun çok fazla olmamasına dikkat edilmeli, yeşil sebzelerden oluşan salata, taze sıkılmış meyve suyu tüketmeye özen gösterilmeli. Ayrıca bayramda yemeklerde tuzu fazla kullanmaktan sakınılmalı. Gün içerisinde birden bire ve fazla miktarda yemek yenilmesi yerine, öğünler sıklaştırılarak, öğünlerde yenilen miktar hafifletilmeli. Öte yandan bayramda ikram edilen tatlıların da çok sık tüketilmemesine dikkat edilmeli, öğün aralarında tatlı ihtiyacını karşılamak için meyvelerden yararlanılmalı. Öğün atlanmamalı, bayram ziyaretlerine aç gidilmemeli, gidilen yerdeki ikramların ölçüsüne dikkat edilmeli. Bir diğer önemli konu ise Kurban Bayramı'nda yeterli düzeyde su içmeye özen gösterilmesidir."

Etin dinlendirilmesinin uygun olduğunun altını çizen İstek, "Yapılacak yemeğin sağlık ve lezzet açısından kalitesini etkileyen saklama şartlarına da dikkat edilmeli. Hayvanın kesilmesinin hemen sonra et pişirilmemeli, dinlenmeye bırakılmalıdır. Bunun için eti buzdolabında birkaç gün bekletmek daha uygun olacaktır. Dinlendirmeden pişirme, ette oluşan katılığın ortadan kalkmasını engeller, sindirim rahatsızlığına yol açabilir" şeklinde konuştu. - BURSA