Peynirli Sufleyi Denemen Lazım

MALZEME

Yarım su bardağı doğranmış Burgu peynir
Yarım su bardağı lor peyniri
1 su bardağı rendelenmiş Taze Kaşar Peyniri
75 gr Muratbey Tereyağı
1,5 su bardağı soğuk süt
3 yemek kaşığı un
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı mısır unu
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Tereyağını eritin. Unu koyun rengi hafif sararana kadar kavurun.
Sütü yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Kıvamı yoğunlaşıp kabarcıklar çıkınca 1-2 dk daha pişirip ocaktan alın.
Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın.
Sarılarını, sosun içine koyup iyice karıştırın.
Burgu, kaşar ve lor peynirine, mısır unu, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın.
Yumurtanın beyazlarını ayrı bir kapta bembeyaz olana kadar ve katılaşana kadar çırpın. Sufle kalıplarınızı yağlayın.
Yumurtanın beyazlarını peynirli karışıma ekleyin ve bir spatula yardımı ile aşağıdan yukarı doğru havalandırarak yavaşça karıştırın.
Karışımı sufle kaplarına pay edin.
Fırın tepsisine kalıpların yarısına çıkacak kadar su koyun ve sufle kaplarını yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında, 200 C'de üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dk pişirin.
Sıcak servis yapın.