Kırmızı Eti Sebzeyle Tüketin"

Namık Kemal Üniversitesi (NKÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Ahmet Şükrü Demirci, etlerin sebzeler ile birlikte pişirilmesinin hem besin çeşitliliğini hem de etin içerisindeki demirin vücutta emilimini sağlayarak yararlılığını daha da arttırdığını belirtti.

Demirci, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kırmızı etin kesimden sonra hemen tüketilmemesi gerektiğini ifade ederek, etin hemen kesildiğinde uzuvlarında bir sertleşme gerçekleştiğinden dolayı bu şekilde tüketildiğinde hazmının da pişmesinin de zor olduğunu söyledi

Etin kesildikten sonra belli bir süre güneş görmeyen serin bir yerde bir kaç saat hava alacak şekilde bekletilmesi gerektiğini aktaran Demirci, "Et, hemen tüketilecekse buzdolabında bir hafta kadar saklanabilir. Ama uzun süre depolanacaksa eksi 18 derecede bir yıla kadar saklanabilir. Kıyma olduğu takdirde daha kısa süre içinde tüketilmesi gerekiyor. Çünkü kıyma olduğunda bütün mikro organizmalar her yere yayılabiliyor. Etin mikro organizma yükü fazla ise depolama süresi az oluyor. Donmuş etlerin mutlaka buzdolabı içinde çözülmüş olması gerekir" dedi.

Etlerin, C vitamini yüksek gıdalarla tüketilmesi gerektiğini ifade eden Demirci, "Etleri tüketirken sebzeler ile birlikte pişirirsek hem besin çeşitliliğini hem de etin içerisindeki demirin vücutta emilimini sağlayarak yararlılığını daha da arttırmış oluyoruz. Aynı zamanda etin yanında yeşil salata veya posa oranı yüksek sebzeler, meyvelerle tüketmek yine bu demirin vücuttaki biyoyararlılığını arttırıyor. C vitamini yüksek olduğundan portakal suyu önerilebilir" ifadelerini kullandı

En güzel ve sağlıklı pişirme tekniğinin etin haşlanarak ya da fırında pişirilmesi olduğunu aktaran Demirci, çiğ etteki bakterilerin insanlara geçtiğinde gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini sözlerine ekledi.