Adana Gıda Mühendislerinden Kasaplar Çarşısı Hassasiyeti

Adana Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Şehmus Alparslan, kasaplar çarşısı esnafının hijyenik şartlarda çalışması gerektiğini söyleyerek denetimlerin düzenli ve sık olması konusunda yerel yönetimlere çağrıda bulundu.

Merkez Seyhan ilçesindeki Adana Gıda Mühendisleri Odası'nda açıklamalarda bulunan Alparslan, kırmızı eti tüketirken içerdiği proteini, yağı, aminoasitleri, vitaminleri alırken aynı zamanda etin hijyenik olmayan ortamda kesilmesi halinde insan vücuduna çeşitli zararlar verebileceğini söyledi. Bundan dolayı bireysel olarak dikkat edilmesi gereken hususlardan önce etin ahır evresinden itibaren büyük bir özenle işlemlerden geçerek sofraya gelmesi gerektiğini söyleyen Alparslan, Etin güvenilir olup olmadığını en baştan yani ahırdan başlayarak anlayabiliriz. Ahırda sağlıklı hayvan ile başlayan sürecin sağlıklı kesim, sağlıklı parçalama, sağlıklı sunum ve sağlıklı tüketim ile devam etmesi lazım. Bu sürecin en önemli halkalarından olan ahır ve kesimhane evresinden sonra gelen parçalama ve sunum bölümüdür. Parçalama tesisleri Tarım Bakanlığı tarafından onaylı olmak şartıyla ele alınan tesisler. Denetimler, ruhsatlandırmalar ve belgelendirmeler bu çerçevede yapılıyor. Hijyenik bir ortam olması öncelikler arasında diye konuştu.

SAKATAT İLE YAN YANA OLMAZ

Adana Kasaplar Çarşısı'nın belirtilen hijyenik şartlara uygun olmadığını vurgulayan Alparslan, bu sorunun çözümü için önceliğin yerel yönetimlerin probleme hassasiyet göstermesi gerektiğini belirtti. Adana'da sakatat tüketiminin yoğun olduğunu ve hemen hemen her kasapta bu ürünlerin çiğ kırmız etle yan yana satışa sunulduğunu kaydeden Alparslan, şöyle konuştu

Yerel yönetimlerin bu konuya yaklaşımı çok önemli. Biz kasap esnafımızın hiçbir şekilde mağdur olmasını istemeyiz. İnsan sağlığını direk etkileyen bir sektör olduğu için uyarılarda bulunuyoruz. Ayrı bir özen ve etik anlayışı bulundurmaları gerekiyor. Yerel yönetimlerin kasap esnafımız mağdur etmeden bu sektördeki ihmallere ve yanlışlara neşter vurması gerekiyor. İnanıyorum ki yerel yöneticilerimiz bu konuları öncelikle ele alacaktır. Sakatat tüketimi özellikle bölgemizde yaygın tüketiliyor. Ancak sakatatın çiğ etle teması riskli bir durumdur. Bundan dolayı birlikte satılmamalı ve muhafaza edilmemelidir.