Çölyak Hastalarına Baklava Üretti

Urfa'da baklava ustası Mehmet Üstüneller, Çölyak hastalarının baklavaya olan hasretini gidermek amacıyla zorlu bir çalışmanın ardından 'glütensiz baklava' üretti. Çölyak hastalığına yakalanan kişiler, vücutlarındaki besin maddelerinin sindiriminin emiliminin bozulmasından dolayı 'glütensiz un' içermeyen yiyecekleri tüketemiyor. Bu durumun farkına varan Mehmet Üstüneller yoğun süren çalışmalarının ardından, Çölyak hastalarının umudu olan 'glütensiz baklava' üretmeyi başardı.

BAKLAVA HASRETİ SONA ERDİ…
Çölyak hastalarının sağlığına elverişli olan 'glütensiz un' ancak yurtdışında üretiliyordu. Yurtdışından gelirleri yüksek olmayan aileler glütensiz un alamıyordu. Çölyak hastalarının sorunlarına kulak veren Üstüneller, sınırlı imkânlarla zorlu bir çalışmanın ardından Türkiye'de ilk defa 'glütensiz baklava' üreterek önemli bir başarıya imza attı. Glütensiz baklavanın Urfa'da üretilmeye başlamasıyla beraber Çölyak hastalarının baklava hasreti sona erdi. Türkiye'de bine yakın çölyak hastası bulunuyor.

ÜSTÜNELLER: BİZİM ÇOCUKLARIMIZ BU TATLIDAN TADAMIYORLARDI
Türkiye'de bir ilki başararak glütensiz baklava ürettiklerini belirten Mehmet Üstüneller, "Türkiye'de bir ilki başararak glütensiz undan yapılan baklavayı ürettik. Çölyak hastalığına yakalanan kişiler un mamulleri tüketemiyor. Tüketebilmeleri için içerisinde glütensiz un bulunması gerekir. Baklava özel bir tatlı çeşididir. Ama bizim çocuklarımız bu tatlıdan tadamıyorlardı. Bu durum da bizi oldukça üzüyordu. Şanlıurfa Çölyak Hastaları Dernek Başkanı bu konuda baklava üretmemi istedi. Bende onun ısrarlarına dayanamayarak üretmeye başladım. Zaten bundan hiçbir şekilde maddi bir kazancımız olmuyor. Amacımız bu hasta kardeşlerimize bir hizmet etmek. Az önce de dediğim gibi bu fikri bize Çölyak hastalarının dernek başkanıverdi. Glütensiz baklavayı çıkarabilmek için, zorlu bir çalışmanın ardından glütensiz baklavayı ürettik. Çocuklarımız da bu baklavayı mutlu bir şekilde tüketecekler. Baklavamızın içerisinde glütensiz un ve diğer baklavada kullanılan malzemelerin glüten içermeyenini kullandık. Çölyak hastalığını kısaca anlatacak olursak hastaların glütensiz un tüketmesi gerekiyor. Glütene alerjisi olan bir hastalıktır. Glütenli un tüketirse kansere neden olan bir hastalıktır" dedi. (Kaynak: Gazete İpekyol)