Edirne'nin Ünlü Tava Ciğerinde 'Acı Biber' Sıkıntısı

Edirne'nin ünlü tava ciğerinde 'acı biber' sıkıntısı

Edirne'nin ünlü tava ciğerine her geçen gün artan talep nedeniyle ciğerin yanında olmazsa olmaz garnitürü acı biberin yağışlar nedeniyle düşmesi nedeniyle tükenme noktasına geldi. Ciğercilerin stoklarının erimesiyle az kalan biberin kurumuş kilo fiyatı 70 liradan 200 liraya kadar çıktı.

Edirne'nin ünlü tava ciğerine son yıllarda büyük ilgi gösterirken, kente gelen turistler özellikle hafta sonlarında ciğercilerin önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Ciğere yoğun talebin artması üzerine, yanında verilen ve kentin Yunanistan sınırındaki Karaağaç Mahallesi'nde özel olarak yetiştirilen ciğerin yanında olmazsa olmaz garnitürü acı biberde sıkıntı yaşanmasına neden oldu. Geçen yıl aşırı yağış nedeniyle verim kaybı yaşanan acı biber, 80 ton üretilebildi.

'ACIDA TATLI KRİZ YAŞIYORUZ, SATIŞI DURDURDUK'

Edirne Tanıtma ve Tava Ciğeri Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, ciğerin yanında ikram ettikleri bibere yoğun talep olması nedeniyle acı biberde tatlı bir kriz yaşandığını söyledi. Geçen yıla göre talebin arttığını belirten Dinar, Geçen yıl tedarikçilerimizden istediğimiz kadar biber aldık fakat tüketim fazlalaştı. Bu yüzden elimizdeki stoklar bitti denecek kadar azaldı. Dışarıdan gelip biber almak isteyen müşterilerimize satışı kestik. Ciğerin olmazsa olmazı ve sadece Karaağaç bölgesinde yetişen bu özel biberde üreticilerden üretimi artırmasını talep ettik. Artık acıda tatlı bir kriz yaşıyoruz dedi.

Haziran ayına kadar kullanabileceği ciğerinin kaldığını söyleyen Dinar, Edirne'nin acı biberi artık sadece ciğerle verilmiyor. İlgi görmesi nedeniyle kente gelen turistler, kavala kurabiyesi, badem ezmesinin yanında acı biberi de hediyelik alıyor dedi.

'KİLOSU 200 LİRAYA KADAR ÇIKTI'

Edirneli ciğerci işletme sahibi Erdal Akgün, kurutulmuş karaağaç biberinin 70 liradan fiyatının 200 liraya çıktığını belirterek, Geçen yıl yağışlardan dolayı biber hasadında verim kaybı yaşandı. İnşallah bu yıl böyle bir şey yaşanmaz. Şu an biber bulmak imkansız diyebiliriz. Bulsanız da biberin kilosu 170 ila 200 lira arasında satılıyor. Edirne'ye özel Karaağaç biberi, resmen altın değerinde oldu dedi.

Diğer ciğerci Uğurcan Irmak, Geçen yılın biberleri elimizde tükenmek üzere. Müşterilerimize önceden satışını yapıyorduk ama bu sene elimizde stoklarımız kısıtlandığı için bu yüzden müşterilerimize bunun satışlarını yapmamız mümkün değil. Geçen yıl yağmurlardan kaynaklı bir hastalıktan dolayı piyasada biber üretimi fazla olmadı. Bu yıl hasat yapılmasını bekliyoruz diye konuştu.

'AŞIRI YAĞIŞLAR BİBERİ VURDU'

Karaağaç Mahallesi'nde biber üreticisi Yılmaz Ule, geçen yıl aşırı yağışlardan dolayı hasatta yüzde 40 verim kaybı yaşadıklarını ifade etti. Ule, Biber fazla suyu sevmeyen bir bitki. Bu yıl taleplerde arttı ve yıllık 80 ton olan üretimi gelen siparişlerle 200 tona çıkarmayı hedefliyoruz dedi.