Gıda Üretim ve Tüketiminde 'Hijyen' Uyarısı

Adana'daki Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Aslıhan Candevir, uygun ve hijyenik koşullarda üretilip saklanmayan besinlerin çeşitli enfeksiyonlara neden olarak, insan sağlığını tehdit ettiğini söyledi.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın 17 Aralık 2011 tarihli Gıda Hijyeni Yönetmeliği'ni hatırlatan Yrd. Doç. Dr. Aslıhan Candevir, "Gıda zehirlenmesine alınan gıdanın içerisindeki mikroplar veya bu mikropların ürettiği toksin dediğimiz zehirli maddeler neden olur. Bu zararlı besini alan kişilerde bulantı, kusma, karın ağrısı ve ishal gelişir" dedi. Sıcak havalarda mikropların daha hızlı çoğaldığını vurgulayan Yrd. Doç. Dr. Aslıhan Candevir, şunları kaydetti:

"Mikropların hızlı çoğalması nedeniyle besinlerin bozulması daha kolay olmaktadır. Bu nedenle üretim koşullarının yanında gıdaların saklanması da önemlidir ve gıdaları satın aldığımız yerlerin de iyi koşullarda olduğunu soğuk zincire uyulduğunu görmemiz gereklidir. Gıdaların üretildiği yerler temiz olmalı, içerde hayvanlar ve haşere bulunmamalıdır. Gıda üretimi ve satışında en çok hijyene dikkat edilmelidir. Gıdaları hazırlayan ve işleyen kişilerde hijyen kurallarına dikkat etmelidir. El yıkama en önemli hijyenik kuraldır. Bunu yanında kullanılan malzemeler de hijyenik olmalı, yıkandıktan sonra kuru ve temiz bir şekilde saklanmalıdır. Çünkü uygun koşullarda üretilmeyen ve saklanmayan besinleri tüketenler, ishalden yaşamsal risklere yol açabilen hastalıklara kadar istenmeyen durumlarla karşılaşabilir. Bunun için bakanlık onaylı ve bilinen ürünler tüketilmelidir."