Hünerli Eller "Yufka ve Erişte" Yapma Telaşında

Amasya'nın Suluova İlçesinde ramazan hazırlıklarını sürdüren kadınlar, komşularıyla bir araya gelerek yufka ve erişte yapıyor.

Türk mutfağında önemli bir yer tutan ev işi unlu mamuller, Suluova Cevizdibi Mahallesi'nde yaşayan ev kadınlarınca ramazan ayı öncesi "imece" usulüyle hazırlanıyor. Odun ateşi üzerine konulan sacın çevresinde sofra ve oklavalarını alarak bir araya gelen kadınlar, maniler söyleyerek evlerinin bir aylık yufka ve erişte ihtiyacını yardımlaşarak yapıyorlar.

Mahalle sakinlerinden Satı Arabacı (55), AA muhabirine yaptığı açıklamada, ramazana kavuşmanın sevincini yaşadıklarını belirterek, "İftar ve sahur hazırlıklarını sürdürüyoruz. Yardımlaşarak işlerimizi hem hızlı hem de kolayca tamamlıyoruz" dedi.

Kızlarına ve gelinlerine de öğretiyorlar

Şenel Kaya (39) ise anneleri ve kayınvalidelerinden öğrendikleri ev işi unlu gıda hazırlamayı kızlarına ve gelinlerine de öğrettiklerini ifade ederek, "Bazılarımız hamur açarken kimisi pişiriyor, kimisi de pişen yufkaları özenle toplayarak istifliyor. Ramazan orucuyla iftar ve sahurlarda tatlılar, yemekler ve börekler yapacağız. Hamur işi yemekler hem uygun hem de tok tutuyor. Ayrıca uygun koşullarda uzun süre muhafaza edilebiliyor. Yapılan çalışma hem mahalle halkını bir araya getiriyor hem de keyifli sohbetlerin yapılmasına vesile oluyor" diye konuştu.

Unutulmaya yüz tutmuş ramazana özel ev işi doğal unlu gıdaları mahalleli olarak yaşatmaya çalıştıklarını vurgulayan Şahine Demir (52) ise şunları kaydetti:

"Kullandığımız hamurumuzun özelliği yoğurmasında. Maya yoktur, sadece tuz ve su ile unu bir saat öncesinden özenerek güzelce yoğururuz. ve dinlenmeye bırakırız. Hazırladığımız hamurumuz ile erişte, kadayıf, börek, yufka yapacağız. Bu hazırlıklarımızı sağ oldukça her sene yapmaya devam edeceğiz. Bizler burada mahalle halkı olarak güzel bir dayanışma örneği sergiliyoruz." - Amasya