Mısır'da iftar sofralarının vazgeçilmez sıcak ekmeği: Rağıf

GÖRÜNTÜ DÖKÜMÜ:

Kahire'nin Bulak bölgesindeki bir fırında Rağıf ekmeğinin yapılışı

Hazırlanan ekmek hamurlarının hareket halindeki bantlara konulması ve pişirilmesi

Pişen ekmeklerin çıkarılması

Kahire'nin Bulak bölgesindeki bir fırında çalışan Seyyid Mergani ile röportaj

Ekmek sırasında bekleyen Mısırlılar Mısır'da en çok tercih edilen ekmek türü "rağıf" ramazan sofralarından da eksik olmuyor.

Yuvarlak ve yassı şekilde pişirilen kepekli "rağıf" ekmeği devlet tarafından desteklendiği için çok ucuz fiyata satılıyor. Mısırlılar normal günlerde rağıf alabilmek için sabah erkenden fırınlara koşuyor.

Ancak ramazan ayında durum değişiyor. Sıcak ekmekle iftar yapmak isteyenler daha çok akşam saatlerinde fırınlara akın ediyor ve iftardan önceki birkaç saatte fırınların önleri oldukça kalabalık oluyor.

Rağıf ateş çemberinden geçerken pişiyor

AA muhabirine konuşan Kahire'nin Bulak bölgesindeki bir fırında çalışan Seyyid Mergani (27), ramazanda iftar öncesi ihtiyaca cevap verebilmek için daha çok çalıştıklarını söyledi.

Rağıfın nasıl pişirildiğini anlatan Mergani, akşamdan hamuru hazırlayıp mayalamaya bıraktıklarını, sabah erken saatlerden itibaren hamurun hazır hale geldiğini dile getirdi.

Bölünüp tartılıp pişirilmeye hazır hale getirilen hamurun hareket halindeki bantlara konulduğunu aktaran Mergani, ekmeklerin bant hareket halindeyken fırının ateş yanan bölümünden geçerken piştiğini, fırının içinde bekletilmediğini ifade etti.