Strese Giren Kurbanlığın Eti Bozuluyor

ÇAĞLAR SEFERTAŞ - Kafkas Üniversitesi (KAÜ) Veteriner Fakültesi Dölerme ve Suni Tohumlama Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Yavuz Öztürkler, özellikle nakil sırasında şiddet gören hayvanların strese girdiğine dikkati çekerek, "Hayvanlarda stresle birlikte vücutta birtakım fizyolojik değişiklikler olmaktadır. Bu da ette birtakım değişiklere neden olmakta, etin biyokimyasında, bileşiminde bazı maddelerin açığa çıkarak hem etin tadını hem de etin hayvan kesildikten sonra saklanma süresini düşürmektedir" dedi.

Öztürkler, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kurban kesimi öncesinde halkın dikkat etmesi gereken bazı hususlar bulunduğunu ifade ederek, bunların başında da hayvan refahının geldiğini söyledi.

Hayvan refahının ülkede son zamanlarda çok önemsendiğini ve Avrupa Birliği'ne (AB) uyum çerçevesinde çıkarılan mevzuatlarla yönlendirilen bir husus olduğunu dile getirerek, "Günümüzde özellikle gelişmiş toplumlarda hayvan refahı kamuoyu, hükümetler ve sivil toplum kuruluşları tarafından ciddiye alınan bir olgudur" diye konuştu.

Kurbanlık hayvanların kesim yerine giderken göreceği muamelenin çok önemli olduğunu vurgulayan Öztürkler, her şeyden önce hayvanın canlı olduğunun unutulmaması gerektiğine işaret ederek, şöyle devam etti:

"Hayvanları beklettiğimiz ve nakliyesini yaptığımız koşulların hayvanın fizyolojisine ve birtakım biyolojik özelliklerine uygun şekilde ayarlanmış olması gerekmektedir. Hayvanların bulunduğu yerlerin tozdan, kirden, kötü atmosfer koşullarından, gürültüden, korkutucu bir takım etkenlerden, hastalandırıcı koşullardan arındırılması gerekiyor. Ferah, aydınlık, havalandırması olan yerlerde tutulması gerekiyor. Hayvanlar nakliye aracına bindirilirken insancıl şekilde muamelelere tabi tutulmalıdır. Özellikle bölgemizde hayvan nakillerinde gözlemlediğimiz problemlerden biri hayvanlar araca bindirilirken çok sert, acımasız davranışlara maruz kalmaktadırlar. Bu davranışlardan vazgeçilmelidir çünkü hayvan zaten ulaşım sırasında çok ciddi stres yaşayacaktır."

"Hayvanlar iyi beslenmeli"

Hayvanların nakilden 15 gün önce müşahede altına alınması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Öztürkler, aşılarının yapılmasının da önemli olduğunu kaydetti.

Öztürkler, stresin hayvanlarda çok önemli bir konu olduğuna dikkati çekerek, "Hayvanlarda stresle birlikte vücutta birtakım fizyolojik değişiklikler olmaktadır. Mesela adrenalin hormonu artmakta, kortizon ortaya çıkmaktadır. Buna bağlı olarak da başka hormonlarda salınmakta ve birtakım fizyolojik reaksiyonların normal seyrinden çıkıp anormal bir seyre doğru gitmesine sebep olmaktadır. Bu da ette birtakım değişiklere neden olmakta, etin biyokimyasında, bileşiminde bazı maddelerin açığa çıkarak hem etin tadını hem de etin hayvan kesildikten sonra saklanma süresini düşürmektedir" ifadelerini kullandı.

Bu bakımdan hayvanlara sert müdahalelerde bulunulmaması gerektiğini ifade eden Öztürkler, hayvanlara iyi davranmanın insani bir görev olduğunun unutulmamasının şart olduğunu sözlerine ekledi. - Kars