Uzmanlardan Bayramda Beslenme Uyarısı

Adıyaman Özel Park Hospital Hastanesi Diyetisyeni Dr. Semiha Ekinci, Kurban Bayramı'nda vatandaşları beslenmelerine dikkat etmeleri konusunda uyardı.

Diyetisyen Dr. Semiha Ekinci, kurban etinin öncelikle dinlendirilmesi gerektiğini belirterek, "Bekletilme süresi 12 ile 24 saat arası olabiliyor ama asgari saat olarak 8 saatte olabilir bazı durumlarda. Bu sebepte ette ölüm katılığı dediğimiz bir şey vardır ve bu katılığın gitmesi gerekiyor ki, midemiz, bağırsağımız bu etin sindirimini daha kolay gerçekleştirsin ve bize faydası olsun, zararı az olsun" dedi.

Eti pişirme şekillerine de dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Ekinci, "Yani 12 saat dinlendirdikten sonra kavurma yapıp yemek ya da kızartılmış bir şekilde yemek çokta işimize gelmiyor. Bizim eti pişirmede önerdiğimiz yöntemler; haşlama, fırın ve ızgara. Izgarada da ızgaraya olan uzaklığı, dumana olan uzaklığı önem kazanıyor. En az 15 santim uzaklıkta pişirmemiz gerekiyor. Et yağının ızgara üzerine damlayıp ta, yağın dumanında pişen şey kanserojen oluşturuyor. O yüzden bunu da önermiyoruz. Daha çok haşlanmış, fırında ve ızgarada ise dediğimiz gibi dumanından uzak tutularak pişirilme şekillerini öneriyoruz. Böyle durumlarda kırmızı etin vitamin, protein ve mineral değerleri düşüyor, vücutta kullanımı azalıyor, antioksidanlarını kaybediyor, vücutta kanserojen oluşturabiliyor. O yüzden biz bu yöntemlerden uzak kalıp, daha çok haşlama ve fırınlarda veya buğlama tarzı sebzelerle pişirilme yöntemleriyle tüketilmesini öneriyoruz" şeklinde konuştu. - ADIYAMAN