Filistin'de Hurma Çekirdeğinden Kahve Üretimi

KAYS EBU SEMRA - Filistin'in Eriha kentinde bir grup kadın, aile bütçelerine katkı sağlamak amacıyla Çiftçi Yardımlaşma Derneği bünyesinde ilkel yöntemlerle hurma çekirdeğinden kahve üretiyor.

Kısıtlı imkanlarla üretime başladıklarını belirten bedevi asıllı yaşlı kadın Emine Deriat (85), AA muhabirine yaptığı açıklamada, "Hurma çekirdeği kahvesinin üretimi, geleneksel kahve yapımından farklı değil ama kafein içermediği için çarpıntı, sinirlilik ve bağımlılığa yol açmıyor" dedi.

Zübeyde Baliye de bu işi ailesine maddi katkı sağlamak için yaptığını, henüz ilkel yöntemlerle çalıştıklarını zamanla daha çok üretim yapmayı ümit ettiklerini dile getirdi.

Baliye hurma çekirdeği kahvesinin üretim aşamasını ise şu şekilde anlattı:

"Öncelikle ağaçlardan hurmaları topluyoruz. Çekirdeklerini çıkarıp, özenle yıkıyor ve saatlerce suda bekletiyoruz. Daha sonra kahve çekirdekleri gibi ateşte kavuruyoruz. Akabinde kavrulan çekirdekleri öğütme aleti ile toz şeker kıvamı alana kadar öğütüyor ve kakule ekliyoruz."

Çiftçi Yardımlaşma Derneği Muvaffak Haşim ise Eriha'nın lezzetli kaliteli hurmaların yetiştiği bir bölge olduğunu belirterek, "Her yıl binlerce ton hurma çekirdeği zayi oluyor, biz de bu durumu değerlendirmek istediğimiz için böyle bir işe giriştik. Şimdilik günde 100 kilogram kahve üretiyoruz, zamanla toplama yöntemlerimizi geliştirip kapasitemizi arttırmayı hedefliyoruz" diye konuştu.

Hurma kahvesinin katkı maddesi içermediğinden uzun kullanım süresi olduğunu söyleyen Haşim, kahvenin özelliklerini ise zihin açıcı, dinlendirici, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olarak anlattı.

Filistin Ziraat Bakanlığı verilerine göre, Eriha kenti Filistin'deki hurma üretiminin yüzde 78'ini karşılıyor.