Aşırı Tuz Tüketimi İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor

Uşak Devlet Hastanesinde Diyetisyeni Nazife Kalfa, aşırı tuz tüketiminin insan sağlığını olumsuz etkilediğini bildirdi.

Kalfa, yaptığı açıklamada tuzun besinlerin bileşiminde doğal olarak bulunduğu belirterek dışarıdan alınan ilave tuzun insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olduğunu bildirdi.

Türkiye'de tuz tüketiminin gerektiğinden fazla olduğuna dikkati çeken diyetisyen Nazife Kalfa,  2012 yılında yapılan Türk Toplumunda Tuz Tüketimi ve Kan Basıncı Çalışmasına (SALTurk) göre ülkemizde tuz tüketiminin günde 15 gram olduğunu kaydetti.

Günlük olarak alınan tuzun yüzde 15'inin sofrada ya da pişirme sırasında eklenen tuz olduğunu, yüzde 5'nin besinlerde doğal olarak bulunduğunu, yüzde 80'nini ise  hazır işlenmiş besinlerle alındığını kaydeden Kalfa şunları bildirdi:

"Örneğin kabartma tozu ve yemek sodası sodyumun en iyi kaynaklarıdır. Salamura besinler de (zeytin, turşu, peynir gibi) sodyum alımına önemli oranda katkıda bulunur. İşlem görmüş besinler sadece tat verici olarak 'tuz kullanmaz bunun yanında başka tuzlar da kullanırlar. Bu tuzların yan etkileri daha da fazladır örneğin tat verici olarak kişide bağımlılık yapan monosodyum glutamat (MSG) kullanılır. Halk dilinde bu maddeye çin tuzu da denilmektedir. Türkiye'de ekmek tüketimi de tuz tüketimini artırmaktadır. Türkiye'de kişi başına 400 gram ekmek tüketilmektedir, 100 gram ekmekte tuz yoğunlaşması 1,82 gramdır. Tahmini bir kişinin ekmekten aldığı tuz miktarı günlük 7,28 gramdır"

Türkiye'de ilk on ölüm nedeni arasında kalp hastalıklarının birinci sırada yer aldığını ifade eden Kalfa, "Toplumumuzda tuz tüketimi arttıkça hipertansiyon, böbrek hastalıkları, inme, kemik erimesi, kalp hastalıkları, bazı kanser türlerinin görülme sıklığı artmaktadır" dedi.

Sağlığımız için günde en fazla 5 gr (yaklaşık 1 çay kaşığı) tuz tüketilmesi gerektiğini dile getiren Kalfa, kalp hastalıkları için bu oran 2 gramı geçmesi gerektiğine dikkati çekti. - Uşak