Mihalgazi'de Kış Hazırlıkları

Eskişehir'in Mihalgazi ilçesinde kadınlar, bağ ve bahçelerden toplanan üzümleri çeşitli aşamalardan geçirerek, pekmez haline getiriyor.

"Şifa kaynağı" olarak adlandırılan pekmezin yapımı hakkında bilgi veren ilçe sakinleri, her yıl  üzümlerin olgunlaşma evresinden sonra toplayıp, önce temizlediklerini daha sonra makinalarla üzüm suyunu ve posasını birbirinden ayırdıklarını, üzüm suyunu daha sonra pekmez toprağıyla karıştırılarak, bir müddet kaynattıklarını anlattı.

Toprağın dibine çökmesiyle üzüm suyunun kazandan alınarak, 2-3 saat bekletilmesi sürecinin "kestime" olarak adlandırıldığını belirten vatandaşlar, daha sonra pekmezin tekrar kaynatma işlemine alınarak, karıştırılarak kaynatıldığını ve kavanozlarda sakladıklarını ifade etti.

Kadınlar pekmezin yanı sıra domates ve biber salçası, tarhana, konserve gibi yiyecekler de hazırlıyor. - Eskişehir