Mut'ta Pekmez Geleneği Devam Ediyor

MERSİN (İHA) – Mersin'in Mut ilçesinde, tarihi yüzyıllara dayanan 'imece usulü' pekmez pişirme geleneği yaşatılmaya çalışılıyor.

İlçeye bağlı köylerin tamamında, pekmez pişirme çalışmaları imece usulüyle başladı. Genellikle Eylül ayında başlayan gelenek, gelecek yıllara aktarılmak isteniyor.

Mut'a 26 kilometre uzaklıktaki Pamuklu köyünde üzümden yapılan pekmezin hikayesini anlatan İsa Hoca, "Üzümü önce naylon çuvalın içine katıyoruz. İçine bir miktar da toprak koyup sonra çuvalın üzerinde üzümü çiğniyoruz. Üzüm suyu çıkmaya başladığında durulamaya bırakıyoruz. Daha sonra durulattığımız suyu ayrı bir kazanda kaynatıyoruz. Bu kaynamaya da kestirme diyoruz. Kazanda kaynatıp durulduktan sonra büyük ocaklardaki kazana döküyor ve kaynatıyoruz, buna da kestirme diyoruz" dedi.

1–2 saat durulduktan sonra süzüp buradaki fırındaki kazanda kaynatmaya başladıklarını belirten İsa Hoca, "Kestirmeyi fırındaki kazanda kaynarken devamlı savuruyoruz. Bu da marifet ister savurma işi çok hızlı ve kuvvetli yapılırsa pekmez daha kaliteli ve daha iyi oluyor" diye konuştu. - MERSİN