Antalya 1 Asırlık Dondurmacılık Geleneği

1 asırlık dondurmacılık geleneği

Antalya'nın Kaş İlçesi'nde oturan 66 yaşındaki Mustafa Özen, 2 oğluyla birlikte yaklaşık 1 asırdır süregelen ata mesleği dondurmacılığı sürdürmeye çalışıyor. Özen Ailesi'nde dondurmacılık 4 kuşaktır devam ediyor. Keçi ve inek sütünün taze sağımının ardından kaynatılmasıyla başlayan dondurma yapımında, süte belirli oranda salep ve şeker pancarından üretilen toz şeker ilave ediliyor. Karıştırılarak soğutulup, koyulaştırılan karışım, ardından eski tip dondurma makinesine dökülüyor. Burada 15 dakika yoğrulan karışım dondurmaya dönüşüyor. Aile, günde yaklaşık 100 kilo süt kullanarak 100 kilo dondurma üretiyor.