İlknak Aquaculture'dan Yatırım Hamlesi!

Giderek c¸ogˆalan du¨nya nu¨fusuyla birlikte artan hayvansal protein ac¸ıgˆının kars¸ılanmasında ve insanların dengeli beslenmesinde, yu¨ksek protein ve esansiyel aminoasitler, c¸oklu doymamıs¸ yagˆ asitleri, zengin mineral ve vitaminlere sahip balık etinin, insanların beslenmesinde o¨nemli bir yeri vardır. Balık etinin, u¨retim/hasat s¸artlarından bagˆımsız olarak her bo¨lgede herkes tarafından tu¨ketilebilmesi ic¸in, kalite kayıplarının en aza indirilerek saklanması ve tu¨keticiye ulas¸tırılması gerekmektedir. Bozulmaya kars¸ı hassas olan balık etinin kas yapısının bagˆ doku bakımından zayıf olması, yu¨ksek enzim aktivitesi, pH degˆeri ve su ic¸erigˆine sahip olması balık etinin hasattan hemen sonra c¸abuk bir s¸ekilde, sagˆlıklı kos¸ullarda sogˆutulması ve sogˆutulmus¸ olarak tutulabilmesini gerektirir. Kafeslere olan yakınlığı ile hızlı işleme kabiliyetine sahip olan İlknak Aquaculture, kaliteli ürün tedariği noktasında yeni tesisi ile değer katmaktadır.

Yeni tesis ile birlikte son teknoloji sogˆutma ve dondurma yo¨ntemleri kullanılarak balık etinin besleyici degˆerinin ve tazeligˆinin korunması sağlanmaktadır. En ideal sogˆutma ortamı buzdur. Buza temas eden balık etinde ısı transferi direkt kontakt s¸eklinde olup, balık etinin en hızlı s¸ekilde sogˆutulması sagˆlanmıs¸ olur. Bu yo¨ntemde balıgˆın sıcaklıgˆı, bakteriyel ve enzimatik degˆis¸imlerin yavas¸ladıgˆı 0-2°C'ye du¨s¸u¨ru¨lu¨r. Kullanılan bu yöntem ile buzun erimesi balıgˆın; kan, bakteri ve mukozadan temizlenmesini sagˆlamaktadır.

Ayrıca yeni tesis ile birlikte, Gıdaların yapısında serbest bulunan suyun, buz kristallerine do¨nu¨s¸tu¨ru¨lmesi ve bunun sonucunda mevcut ortamdaki su aktivitesi ile sıcaklıgˆın du¨s¸u¨ru¨lerek bozulmaya neden olan kimyasal, biyokimyasal ve mikrobiyolojik aktivitelerin yavas¸latılmasını sağlayan dondurma teknolojisi kullanılmaya başlandı.

Ayrıca İlknak'ın ana ofisleri de yeni tesisin bulunduğu bölgeye taşındı. Bütünleşik bir yapı oluşturularak işlem, tedarik, lojistik, kalite ve yönetimsel olarak daha verimli bir düzene getirildi. Tesiste 1100 m2 çalışma alanı ve 1100 m2 depolama alanı bulunmakla beraber, 10000 ton/yıl üretim kapasitesine ulaşılması hedeflenmektedir.

Genel Müdür Yorgo MELETIADIS'in açıklamasına göre; bu yeni tesis ile İlknak Aquaculture'ın tüketicilerine sunduğu sağlıklı ve kaliteli ürünler, yaşam kalitelerinin yükselmesine ve sağlıklı nesiller yetişmesine öncülük etmeye devam edecek. İlknak Aquaculture, markanın ülke ekonomisine, milli gelire, istihdama ve kişisel refaha katkı sağladığının da altını çizdi.