Kars'a Kar Yağdı, Kaz Kesimi Başladı

Kar yağışı ve hava sıcaklığının sıfırın altında 17 dereceye kadar düştüğü Kars'ta kazlar kesilmeye başladı.

Kar yağmadan ve göğsü buza değmeden kesilmeyen kazlar, tüketime hazır hale getiriliyor. Topluca kesilen kazların önce tüyleri yolunuyor. Deri üzerinde kalan son tüyler ateşte ütüleniyor ve kaz eti, bu aşamada Kars ve Ardahan yöresinde 10 gün kadar güneşte kurutuluyor. Kurutulma işleminin ardından kilerde saklanan kazlar, gurbettekilere de bu aşamadan sonra gönderiliyor.

Et ve tüyünden faydalanılan kazların özellikle kar yağdıktan sonra daha lezzetli olduğunu anlatan emekli memur Ekrem Ertaş, "Kar yiyen kazın eti daha lezzetli oluyor. Bu yıl büyüttüğümüz 50 kazı kesmek için karın yağmasını bekledik. Kazları kestikten sonra tüylerini ayıklıyor, kar suyuyla yıkıyoruz. Sonra kazları üst üste koyup bir gün boyunca dinlendiriyoruz. Kazı temizleyip tuzlandıktan sonra 10 gün güneşte kurutuyoruz. Kışın da pişirip yiyoruz. Kaz eti Kars'ta her ailenin sofrasında bulunur" diye konuştu. - Kars