'Kurban Etini 24 Saat Dinlendirdikten Sonra Tüketin'

Diyetisyen Sunay Kütük, Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara, kurban etini en az 24 saat dinlendirdikten sonra tüketmeleri uyarısında bulundu.

Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastaneleri Baş Diyetisyeni Sunay Kütük, Kurban Bayramı öncesi şişmanlık, yüksek tansiyon, mide, diyabet ve kalp rahatsızlığı olanlara, et tüketimiyle ilgili önerilerde bulundu. Kütük, "Kurban Bayramı'nda şeker ve şekerli besin tüketiminin yanı sıra et tüketimi de artmakta. Özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, mide ve şeker hastaları, kalp hastalıkları gibi kronik hastalıkları olan ve ileri yaş grubundaki bireylerin bayram beslenmesine daha fazla dikkat etmeleri gerekmekte. Bayramda tüketeceğimiz kırmızı et, sindirimi zor bir besin olup bu nedenle etin 24 saat dinlendirildikten sonra tüketilmesi daha uygun. Pişirme sırasında etin yağsız kısımlarını tercih etmeli, ızgara veya haşlama tercih edilmeli. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma, çeşitli kanserojen madde oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemeli. Doğru pişirme tekniği ile tüketeceğiniz kırmızı etin biyoyararlığını arttırmak için az miktarda zeytinyağı eklenmiş, bol yeşillikli salata veya C vitamininden zengin taze sıkılmış meyve suyu tercih edilmeli. Diğer bir alternatif olarak etlerin tek başına değil de sebze ile birlikte pişirilmesi besin çeşitliliği sağlanması açısından sağlıklı bir yöntemdir. Kurban bayramında bilinçsizce artan kırmızı et ve aşırı tatlı tüketimi, kan şekeri ve kan yağlarında ani yükselişlere neden olabilir. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı ve tereyağ gibi hayvansal kaynaklı yağlar, et yemeklerinde kullanılmamalıdır" dedi.

BAYRAM SABAHI HAFİF KAHVATI

Bayram sabahında yapılan kahvaltının da önemli olduğuna vurgun yapan Kütük, şunları söyledi:

"Bayram sabahında hafif bir kahvaltı ile başlanmalı ve aşırı miktarda yemek tüketmek yerine gün boyu az az ve sık beslenilmeli. Ağır hamur tatlıları, şeker, aşırı yağlı, çok tuzlu, kalori açısından yoğun yiyecekler yerine sebze ve meyve tüketimi ağırlıklı olmalıdır. Geleneksel olarak bayram ikramlarımızı ağır şerbetli tatlılar ve börekler yerine hafif meyve tatlıları, sütlü tatlılar, dondurma veya meyve tabakları olarak hazırlamak uygun olacaktır." - Kayseri