Mübadillerin 124 Yıllık Helva Geleneği

NİĞDE (AA) - ALİ KARA – Lozan Antlaşması ile karara bağlanan Nüfus Mübadelesi kapsamında Yunanistan'dan gelen Türklerin yerleştirildiği Niğde'nin Yeşilburç köyünde, 124 yıllık Helva Şenliği geleneği sürdürülüyor.   Köy Muhtarlığı ve Yeşilburç Dayanışma Derneğince Yeşilburç Köyü İlköğretim Okulu bahçesinde düzenlenen etkinlikte, köy sakinleri ve farklı illerden gelen mübadiller bir araya geldi.Köy meydanında aşçı ve köy halkı tarafından irmik, un, yağ ve şeker katılarak kazanlarda pişirilen helva, köy imamı tarafından yapılan duanın ardından misafirlere ikram edildi.Emekli Albay Zihni Aldırmaz AA muhabirine yaptığı açıklamada, 1923 yılında Lozan Barış Antlaşması ile Yunanistan'dan Türkiye'ye zorunlu göçe tabi tutulan Türkler'in (mübadil) Yunanistan'ın Grebe kazası Krifçe köyünde 1890 yılında başlayan ve günümüze kadar gelen helva geleneğini devam ettirdiklerini ifade etti.         Her yıl Nisan ayında bir araya gelerek düzenledikleri Helva Şenliği'ni bundan sonra festival haline getirerek kutlamayı hedeflediklerini belirten Aldırmaz, "Burada, köy halkının yanı sıra farklı illerde ikamet eden mübadiller de her yıl bu etkinlik için Yeşilburç köyüne geliyor. Bu sene 124. yılını kutluyoruz" dedi.Helva Şenliği'nin atalarından kendilerine intikal eden kültürel bir miras ve aynı zamanda kaynaşmak için bir araç olduğunu ifade eden Aldırmaz, "Bazı sebeplerden dolayı bir süre ara verdiğimiz helva geleneğimizi köydeki gençlerle kaynaşmak ve geleneklerimizi hayata geçirmek için 2002 yılından itibaren yeniden gündeme getirdik. Geleneğimizi festival havasında devam ettirmeyi istiyoruz. Ayrıca, etkinlik öncesinde fidan dikiyoruz, bugüne kadar köyün kuzey yamacına 5 bin fidan diktik" diye konuştu.    - Bereket, birlik ve beraberlik için geleneği sürdürüyorlar        95 yaşındaki Türkan Erdal ise helva pişirildiğinde o yıl birlik beraberlik ve bereket yaşandığını belirterek bu geleneğin gençler tarafından devam ettirilmesinin çok önemli olduğunu ifade etti.        Erdal, helva geleneğinin nasıl ortaya çıktığını babasından dinlediğini ifade ederek, şöyle devam etti:  "Müftü bir gün camiye geldiğinde cemaatin olmadığını görmüş ve 'cemaat nerede?' diye sorunca köy halkı 'salgın hastalık geldi, halk ölüyor, bir türlü ilacını bulamadık' demiş. Müftü de 'cuma namazı çıkışında herkesi meydana toplayın. Herkesten şeker isteyeceksiniz ve helva yapacaksınız. Helvayı herkese dağıtacaksınız. O hastalara şifa olacak inşallah' demiş. İrmik ve şeker ile büyük kazanlarda helva pişirilmiş. Köylülere dağıtılmış. Sonra insanlar şifa bulmuş. O günden sonra helva yapma gelenek haline gelmiş. Mübadeleden sonra Yeşilburç köyüne yerleştik. Burada da geleneğimizi devam ettiriyoruz."- Helvanın yapılışı Helva, irmik, tereyağ, şeker, süt ve su karışımından yapılıyor.Büyük kazanlarda tereyağı ile rengi koyulaşıncaya kadar kavrulan irmiğe şeker ilave edilerek pişiriliyor. Su ve süt eklenerek suyu çekinceye kadar pişirilen helva soğuduktan sonra, kaselerle misafirlere ikram ediliyor. - Niğde