Prof. Dr. Sağlıker: Kurban Etini Odun Ateşinde Pişirin

Ulusal Böbrek Vakfı ve Hipertansiyon Derneği Başkanı Prof.Dr. Yahya Sağlıker, Kurban Bayramı'nda etin odun ateşinde pişirilmesini önerdi.

Kurban Bayramı'nda et tüketimi konusunda uyarılarda bulunan Dernek Başkanı Prof. Dr. Yahya Sağlıker, etin ateşte fazla tutulmaması ve siyahlaşmaması gerektiğini söyledi. Prof.Dr. Sağlıker, "Et, tercihen hafif ateşte pişirilmelidir. Odun veya odun kömürü gibi doğal yakıcılar kullanılmalıdır. Ağır madenler içerebilen kömürler, aşırı ateş, uzun süre ateşte tutma, yakma derecesine getirilmesi oldukça sakıncalıdır. Et mümkünse tadını da çok bozmadan şekilde hafif alasulu tercih edilmelidir. Ayrıca baharatlarla zenginleştirilebilir"dedi.

'HASTALAR DİKKAT ETMELİ'

Kurban edilecek hayvanın öncelikli olarak dinsel ve yasal olarak önemli bazı kriterleri kapsaması gerektiğini hatırlatan Prof.Dr. Sağlıker, "Hipertansiyon hastaları kurban etlerini uygun dozlarda yani en fazla 100 gram olarak tercih etmeli. Miktar olarak bu sınır geçilmemelidir. Tamamen yağsız, koyu siyah taraflarını tercih etmeli, dana eti olmalı ve ayrıca mümkünse yağ ve de özellikle katı yağ ilave edilmemelidir. İç yağlar ve iç organ yağları yenilmemelidir. Sulu yemeklerde zeytinyağı, mısır özü yağı veya ayçiçeği yağı tercih edilmelidir" diye konuştu.

'TUZ TÜKETİMİNE DİKKAT'

Hipertansiyon ve şeker hastalarının hazırlayacakları yemeklere çok az tuz koymaları gerektiğini belirten Prof.Dr. Sağlıker, şöyle konuştu:

"Tamamen tuzsuz ekmekler ve gıdalar elbette ki zararlıdır. Tuz eksikliği başlı başına bir hastalıktır ve yaşamsal önemi taşır. Yenilecek ete veya yapılacak yemeğe de bir miktar da olsa tuz serpilmelidir. Bu ihtiyacı belki de az tuzlu biber salçası ile veya tatlı domates salçası ile karşılamalıdır. Bu tuzun toplam değeri hiçbir zaman kişi başı günlük 6 gramı geçmemelidir. Bu da çay kaşığı dolusu tuzdur. Bu tuz sodyum klorür içermelidir." - Adana