Siirt'te Özgü Şalgam ve Pancar'dan Yapılan Özel İçecek

Siir'te, daha önce Belediye Başkan Yardımcılığı yapan Zekeriya Çığır, KOSGEB desteğiyle kurduğu tesiste, Siirt'e özgü şalgam ve pancar bitkilerinden elde ettiği özel bir içeceği Türkiye'nin her tarafına gönderiyor. Çığır, Siirt'te özgü ürüttiğimiz bu içecek, çok eski yıllarda evlerde bayanlar tarafından yapılmaktaydı.Tamemen organik olan bu meyve suyu kış aylarında tüketilir. Bağırsakları çalıştırır, gribe iyi gelir. Pancarı ve şalgamı aldıktan sonra fabrikamızda bulunan kazanları mayalayıp koyuyoruz ve 15 gün bekledikten sonra hazır hale eliyor ve satışa sunuyoruzdedi. Siirt'te özgü olan pancarı değerlendirmek isteyen girişmici Zekeriya Çığır, KOSGEB'den aldığı 23 bin liralık destekle özel içecek üretim tesisini kurdu. Daha öcne Siirt Belediye Başkan Yardımcılığı'nı yapan Çığır, ürettiği özel içeceği Türkiye'nin dört bir yanında yaşayan Siirtliler'e gönderiyor. Birlikte çalıştığı 3 kişiyle pancar ve şalgamdan özel içecek üretemi yapan Çığır, kurduğu tesiste, Siirt yöresinde yetişen ve çiftçiler tarafından daha çok atıl durumda olan kırmızı pancarı faydalandırmak amacıyla böylesi bir girişimde bulunduğunu ifade etti.

'BAĞIRSAKLARI ÇALIŞTIRIR, GRİBE İYİ GELİR'

Şalgam ve pancarının karışımı ile birlikte Siirt'in ilk özel içeceğini yaptığını dile getiren Çığır, Siirt yöresine ait olan şalgam ve pancarı değerlendirmek istedim. Bu konuda KOSBEB'ten destek istedim. Gerekli desteği alınca ise fabrikamı kurdum ve şu an imalata başladım. Bir tek Siirt yöresinde yetişen şalgam ve pancarı çiftçiler daha çok atıyordu. Ancak, ben bunu değerlendirdim ve şalgam ve pancarı özel içeceğe çevirerek satmaya başladım. Şu an siparişleri yetiştiremez hale geldim. Özellikle Siirtliler büyük ilgi gösteriyorlar. Ülkemizde farklı şehirlerde yaşayan Siirtliler ben de bu içeceği satın almaya başladılar. Siirt'te bu meyve suyu çok eski yıllarda evlerde bayanlar tarafından yapılmaktaydı.Tamemen organik olan bu içecek kış aylarında tüketilir. Bağırsakları çalıştırır, gribe iyi gelir. Pancarı ve şalgamı aldıktan sonra fabrikamızda bulunan kazanları mayalayıp koyuyoruz ve daha sonra 15 gün bekledikten sonra hazır hale eliyor ve satışa sunuyoruz. Bu pancar ve şalgam bir tek Siirt yöremizde yetişmektedir ve çiftçiler daha çok bunu atıyorlar. Ancak bu sayede pancar ve şalgam atılmıyor ve Siirtliler'in soflarına konulmaya başlandı diye konuştu.

'DOĞAL BİR YAŞAM TARZINI ARZULADIM'

Çığır, doğal bir yaşam tarzının arzuladığını, gün geçtikçe insanların organik olmayan içeceklere ilgi gösterdiğini belirterek, Ben doğal bir yaşam tarzını arzuladım ve bu fikir aklıma geldi. Geçmişte evlerde herkesin kendi kış ihtiyacı için yaptığı, Kürtçeden Aftitok, Arapçadan Muğallelep dediğimiz, bir içecek türünü yapmayı düşündüm ve bunu projelendirdim. Bunlar bizim yöremize has olan ürünlerimizdir. Diğer bölgelerde bu pancar türü zor bulunur. Bu bitkilerin nişastası yoğun bir bitkidir. Biz bunları çiftçilerden alarak fabrikamızda kesiyoruz ve fermantasyon tanklarında 15 gün bekledikten sonra suyu meyve suyuna dönüşüyor ve daha sonra satışa sunuyoruzdedi.