Daha Temiz Unun Sırrı: "Su Değirmeni"

ÇAĞLAR SEFERTAŞ - Kars'ın Akyaka ilçesine bağlı Karahan köyünde, Malakanlar'dan kalma tarihi su değirmeni, aynı binada bulunan elektrikli değirmene oranla tahılı daha temiz öğütüyor.

Yapım tarihi net olarak bilinmeyen ancak 1962 yılında bulunduğu bina yenilenen su değirmeni, çevre ilçelerden ve köylerden gelen vatandaşlara hala hizmet veriyor.

Şu ana kadar herhangi bir arıza vermeyen değirmenin çarkları, hemen yakınından geçen Karahan çayından gelen suyla dönüyor.

Köylüler de kış ayı olmasına rağmen, temiz un elde etmek için köydeki bu değirmeni kullanıyor.

Değirmen sahibi Gürbüz Koçak, AA muhabirine yaptığı açıklamada, değirmen binasının 1962 yılında sökülüp tekrar yapıldığını belirterek, asıl yapım tarihini bilmediklerini ancak bir zamanlar Malakanlar tarafından çalıştırıldığını söyledi.

Koçak, değirmenin suyla çalıştığını, bu nedenle çevre köylerden çok sayıda müşteri geldiğini dile getirerek, "Su değirmeninden elde edilen un çok iyi oluyor. Bu yüzden de çok tercih ediliyor. Biz bu değirmeni 1981 yılından bu yana çalıştırıyoruz" dedi.

İş yoğunluğunun yaz sezonu daha çok olduğunu anlatan Koçak, şöyle devam etti:

"Ama şimdi de iyi. Özellikle çevreden gelen köylüler, iyi tahıl elde etmek için buraya geliyor. Su donana kadar değirmeni çalıştıracağız, sonra sular da donuyor zaten. Bu şekilde en fazla 15 gün çalışabiliriz. Elektrikli değirmen unu devamlı yakıyor, unu güzel olmuyor. Su değirmeninin içi, su çalıştırdığı için soğuk oluyor. Ekmeği daha güzel oluyor. Yatay çark sistemiyle çalıştığı için şu ana kadar herhangi bir arıza yaşanmadı ancak su kanallarında sorun oldu."

Koçak, değirmeni görmek için çok sayıda turistin de köye geldiğini sözlerine ekledi. - Kars