Osmaniye'de Fedik Kaynatma Mevsimi

Osmaniye'nin Düziçi ilçesinde bulgur kaynatma, hasat-harman mevsiminden sonra genelde Haziran-Temmuz aylarında yapılıyor.

Bu sene poyrazın erken çıkmasıyla birlikte bulgur mevsimi de başladı. Buğday daneleri önce iyice yıkanıyor. Yıkanan buğdaylar, büyük kazanlarda kaynatılıyor. Yenebilecek kıvama gelmiş, haşlanmış buğdaya "fedik" deniyor. Fedik, ayrıca çerez niyetine tabaklarla komşulara dağıtılıyor. Bulgurluk buğday kaynatılırken içine mutlaka haşlanması için taze mısır somağı da atılıyor. Yenebilecek duruma gelecek kadar kaynatılan buğday daha sonra damlara serilmek için çıkarılıyor. Genellikle buğday sermek için geniş damlar veya düzlük alanlar kullanılıyor. Fedik, büyük palazlar üzerine serilerek kurutuluyor.

Kurutulan buğday sene içerisinde ihtiyaca göre değirmene götürülerek bulgur yapılıyor. - OSMANİYE