Sağlıklı Yaşam İçin Tuza Dikkat

Eskişehir Halk Sağlığı Müdürü Dr. Kemal Demirel, Dünya Tuza Dikkat Haftası dolayısıyla bir açıklama yaptı.

Acıklamasında, Türkiye'deki tuz kullanımının çok fazla olduğunu, bunu azaltmak için çalışmalar yapılacağını belirten Dr. Demirel, Dünya Sağlık Örgütü'nün, yüksek tansiyon, kalp hastalıkları, böbrek hastalıkları başta olmak üzere şişmanlık, şeker hastalığı ve bazı kanser türlerinden korunmak ve kemik sağlığını olumsuz etkilememek amacıyla günlük olarak tüketilmesi gereken tuz miktarını 5 gram olarak önerdiğini anlattı. Bu miktarın ise yemeklere tuz eklemeden doğal olarak günlük tüketilen yiyecek ve içeceklerden sağlanmakta olduğunu belirten Dr. Kemal Demirel, "2012'de Türkiye Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneği'nin yaptığı ulusal çalışmaya göre kişi başına günde 15 gram tuz tüketildiği bulunmuştur. Bu miktar günlük alınması gereken tuzun üç katına karşılık gelmektedir. Bu nedenlerle Bakanlığımız tarafından 2011 yılından beri "Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Programı" uygulanmaktadır. Söz konusu program kapsamında fazla tuz tüketiminin sağlık üzerine olumsuz etkilerine yönelik kamuda farkındalık oluşturulması ve bilgilendirme yapılması amacıyla "Tuza Dikkat Haftası" etkinlikleri yapılmaktadır. Bakanlığımızın 21- 27 Mart 2016 tarihleri arasındaki "Dünya Tuza Dikkat Haftası" etkinlikleri kapsamında farkında olmadan gıdalarla aldığımız gizli tuza dikkat etmemiz gerektiği ve daha az tuzlu olan gıdaları tercih etmemizi önermiştir" diye ifade etti.

Gizli tuzu azaltmak için yapılması gereken şeylerin hakkında bilgi veren Demirel; "Az ama iyotlu tuz kullanılmalı, ambalajlı besinlerin etiketleri okunmalı, etiketlerde yer alan mono sodyum glutamat, sodyum nitrat, sodyum bikarbonat, sodyum nitrat, sodyum askorbat ve benzeri besinin tuz/sodyum içeriğini artırdığı bilinmelidir. Besinlerin bileşiminde sodyum bulunması nedeniyle hazırlama ve pişirme sırasında mümkünse tuz eklenmemeli, sofrada yemeklere tuz ilavesi yapılmamalı ve sofradan tuzluk kaldırılmalıdır.Salamura ürünlere tüketilmeden önce suda yıkama ve bekletme gibi işlemler uygulanabilir. Satın alınan işlenmiş ürünlerin etiket bilgisi mutlaka okunmalı, tuzsuz ya da tuzu azaltılmış ürünler tercih edilmelidir.Tuz yerine doğal lezzet artırıcı olan; soğan, sarımsak, baharatlar, limon, sirke, biber gibi besinler kullanılmalıdır. Tuz tüketimin azaltılması konusunda bir süre ısrarlı davranıldığında, kişinin tuzu azaltılmış beslenme biçimine alışabileceği unutulmamalıdır" şeklinde açıklamada bulundu. - ESKİŞEHİR