Sorgun'da Kış Hazırlıkları

Yozgat'ın Sorgun ilçesinde kurulan bulgur kazanlarında hedik (bulgur) kaynatılmaya başlandı.

Nuriye Gündüz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, komşuları ile evlerinin önüne kurdukları kazanda bulgur kaynattıklarını söyledi.

Buğday hasadı bitince önce buğdayın yıkandığını, sonra da bulgur kazanlarının kurulduğunu aktaran Gündüz, her yıl bu aylarda bulgur kaynattıklarını, aileye yetecek kadarını kendilerine ayırdıklarını, geriye kalanı ise sattıklarını belirtti.

Buğdayı kaynattıktan sonra serip kuruttuklarını ifade eden Gündüz, şunları kaydetti:

"Kaynatıp hedik olarak kuruttuğumuz buğdayı değirmene götürüp bulgur haline getiriyoruz. İhtiyacımız kadarını biz alıyor, gerisini satıyoruz. Bu arada mahalleden komşularımız da bizimle kendi buğdaylarını kaynatırlar. Yani bu işi imece usulüyle yapıyoruz. Sarı ve esmer olmak üzere 2 tür bulgur vardır ancak boyutlarına göre de pilavlık ya da köftelik olarak ayrılırlar. Bizim buralarda bir de düğürcük dediğimiz çok ince bulgur vardır. Biz onları çiğ köfte yaparken kullanırız."