Adanalılar Közde Katmeri Sevdi

Adana'da bir firma tarafından satışa sunulan Gazianteplilerin vazgeçilmez kahvaltısı katmer, büyük beğeni topladı.

Kentte 40 yıl önce hizmete başlayan ve şu an 2'nci kuşak tatlı ustaları Halil - Mehmet Tekin kardeşler, meşe ağacı közünde pişirilen katmer servisine başladı. Gaziantep'teki ustalardan farklı olarak katmeri baklava hamurundan yaptıklarını anlatan işletmecilerinden Mehmet Tekin, közde pişirdikleri ve sade tereyağı kullandıkları için çok hafif bir lezzet elde ettiklerini söyledi. Katmerde yeni olmalarına rağmen Adanalıların büyük ilgisiyle karşılaştıklarını aktaran Tekin, "Bizim yaptığımız katmer, baklava hamurundan ve tepsi şeklinde. Gaziantep'te ustalar, serpme yağlı hamur ve yüksek oranda şeker kullandıkları için ağır oluyor. Bizim şeker oranımız daha az. Pişirimi ise meşe odunu kömüründen hazırladığımız közün üzerinde yapıyoruz. Tüm bu faktörler, Gaziantep'te yapılan katmerden daha hafif lezzete sahip katmer elde etmemizi sağlıyor" dedi. Tepsi katmerinin Gaziantep'te yeni evli çiftlerin ilk sabahında hediye olarak götürüldüğünü vurgulayan Tekin, katmerin sıcak olarak yanında sütle yenilmesi gerektiğini kaydetti. - Adana