(Özel Haber) Bu Bıçaklar Kılı Bile Kesiyor

Yaklaşan kurban bayramı öncesinde bıçak piyasası da hareketlendi. Çanakkale'nin Biga ilçesinde babadan kalan mesleğini sürdüren Ahmet Sirkeci, kurban bıçaklarını özel bir formülle hazırlıyor. Bıçakları, kolundaki kılları keserek test eden Sirkeci, "Bu bıçakla kesilen hayvan acı çekmez" dedi.

Çanakkale'nin Biga ilçesinde babadan kalma bıçak bileme işini sürdüren Ahmet Sirkeci (49), son günlerde büyük yoğunluk yaşandığını söyledi. 15 yaşından beri bu işi yaptığını söyleyen Sirkeci, bayram öncesinde her gün yüzlerce bıçak geldiğini, işleri yetiştirebilmek için gece geç saatlere kadar çalıştığını kaydetti. Sirkeci, "Dinimizde, kurban edilecek hayvanın acı verilmeden kesilmesi emredilmektedir. Bunu dikkate alarak bıçakları en iyi şekilde bilemeye özen gösteriyorum. Müşterilerin getirdiği bıçak bileme işi 3 aşamadan geçiyor. Bıçağı ilk önce taşlıyorum, ikinci olarak da keçede kılasını alıyorum. Temizleyip parlatıyorum. Ardından bir aşamadan daha geçiriyorum. Ancak bu aşama benim sırrımdır. Bunu kimseyle paylaşmıyorum. Bıçağı biledikten sonra, gazete keserek değil kolumuzda kılları keserek deniyoruz. Bu sayede hem bıçağın jilet keskinliğine ulaşıp ulaşmadığını, hem de keserken acı verip vermeyeceğini test etmiş oluyorum. Bu bıçakla kesilen hayvan hiç acı çekmez" dedi.

Piyasada ucuz fiyatla satılan Çin malı, alüminyum ve demir ağırlıklı bıçakların gerektiği gibi bilenmediğini de söyleyen Sirkeci, "Bu bıçaklar ne kadar bilerseniz bileyin, istenilen keskinliğe ulaşmıyor. Hem bizim malzememizi bozuyor, hem de keskin olmadığı için kesilen hayvana eziyet çektiriyor. Çelik bıçaklar, bu iş için daha uygun. Vatandaşımız bıçak seçerken, çelik olmasına dikkat etmeli" diye konuştu. - ÇANAKKALE