Gesob Başkanı Kara Açıklaması

Giresun Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği

(GESOB) Başkanı Ali Kara, işletmecilerin, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın ekmek konusunda yayımladığı tebliğe mutlaka uymaları gerektiğini bildirdi.

Kara, yaptığı yazılı açıklamada, bakanlığın "Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği"nin 4 Ocak 2012 tarihli ve 28163 sayılı Resmi Gazete'de yayımlandığını hatırlattı.

Söz konusu tebliğ kapsamında tüketime sunulan ekmek ve ekmek çeşitlerinin uygun, hijyenik şekilde üretim, muhafaza, taşıma ve pazarlanmasını sağlamak üzere ürünlerin özelliklerinin belirlendiğini ifade eden Kara, "Buna göre, ekmekteki azami tuz oranı yüzde 1,5'e indirilirken kepek oranı da arttırılmıştır. Ayrıca ekmekler, daha yüksek kepek içeren ekmeklik buğday unlarından yapılacaktır. Ekmek ve ekmek çeşitleri dışından bakıldığında iyi pişmiş ve kabarmış, kendine has görünüşte, kokuda ve kabuk rengi dağılımı olabildiğince homojen olacak, basık ve yanık olmayacaktır" dedi.

Kara, ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmeklerinin 300 gram yerine en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50'şer gram arttırılmak suretiyle piyasaya sunulacağını vurgulayarak, şunları kaydetti:

"Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerle temas eden malzeme, alet ve ekipman, gıda ile temasa uygun, yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin veren madde ve malzemeden yapılacaktır. Kullanıma hazır, bakımlı ve iyi şartlarda tutulacaktır. Ambalajsız ürünler, kasap, manav ve pazar gibi yerlerde satılamayacaktır. Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri bir ay içinde gerekli düzenlemelere uyacaktır. Bu tebliğ kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmecileri, ekmeğin ürün özelliklerine ve tebliğde belirlenen kimyasal özelliklerine 1 Temmuz tarihine kadar uyacaktır. İşletmecilerimiz, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın ekmek konusunda yayımladığı tebliğe mutlaka uymalıdır."

- GİRESUN