TESK Genel Başkanı Palandöken Açıklaması

Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) Genel Başkanı Bendevi Palandöken, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile yaptıkları protokol gereği Türkiye'deki tüm fırıncıların ve 245 binden fazla bakkalın hijyen eğitimi aldığını ve 1 Temmuz itibarıyla yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'ne tümüyle uyduklarını kaydetti.

Palandöken, yazılı açıklamasında, Türkiye genelinde yeni gıda mevzuatı, personel hijyeni, HACCP ve ISO 22000 gibi  konularda verilen eğitimlerin tamamlandığını belirterek, "1 Temmuz'da yürürlüğe giren yeni ekmek üretim ve satış kurallarına harfiyen uyulmaktadır. Biz 'ekmek nimettir' anlayışı ile hijyene büyük önem vermekteyiz. 81 ilimizin tamamında hijyen eğitimleri verilmiştir. Fakat daha yeni olduğu için ilk zamanlarda biraz aksaklıklar olabilir. Ancak esnafımız kendi yemediği ürünü müşterisine satmaz. Sabahın seherinde dükkanını açan küçük esnafın ilk işi kapısının önünü süpürmektir. Yani küçük esnaf müşterisine veli nimet gözüyle bakar ve hijyene büyük önem verir. Bunun için de en taze sebzeyi ve ürünleri küçük esnaftan alabilirsiniz"  ifadelerini kullandı.

Türkiye'de günde 6 milyon, yılda ise 2,1 milyar ekmeğin israf edildiğinin altını çizen Palandöken, bu rakamların yıllık 1,5 milyar liralık zarara karşılık geldiğini kaydetti. Ekmek israfının başlıca nedeninin, yerel yönetimlerin fırıncı esnafı ile girdiği haksız rekabet olduğuna işaret eden Palandöken, üretim planlaması yapılmamasının ve hijyenik olmayan ortamlarda satış yapılmasının da israfın artmasına neden olduğunu belirtti.

Ekmeklerde tam buğday oranının artırılması kararını desteklediklerine vurgu yapan Palandöken, açıklamasında şu ifadelere yer verdi:

"Eski zamanlarda herkesin kullandığı kepekli ekmeği terk edip, beyaz ekmeğe döndük. Naylon poşet çıktı, hemen fileyi, kese kağıdını bıraktık. Bunları modernliğin göstergesi saydık. Ama şimdi eskiye dönmek için tedbirler alıyoruz. Sağlıklı ekmekte kepek oranı artırılırken, kullanılan tuz miktarı da yüzde 25 oranında azaltılmıştır. Ekmeğin israf edilmemesi için kullanım yöntemleri seminerlerde esnafımıza anlatıldı. Ancak bu yöntemler halka da en iyi şekilde anlatılmalıdır. Hijyen ve sağlık için ekmeğin sağlıklı poşetlerle taşınmasına da dikkat etmek gerekir." - Ankara