Türkiye'nin En Kaliteli Kahvesi Siirt'te Üretilecek

Siirt'te 10'u kadın 11 kişi, dağlarda doğal olarak yetişen bıttım-menengiç ağacının meyvesini toplayarak, bir apartmanın alt katında kurdukları tesiste kahve üretimine başladı.

Ürünün Siirt'te doğal yollarla yetişen yabani bir ağaçtan elde edildiğini dile getiren Siirt Ürünleri Tanıtım Derneği Başkanı Emrah, bu ağacın meyvelerinin toplanarak, kurutulup kavrulduktan sonda Türk kahvesi gibi pişirilerek sunuma hazır hale getirildiğini söyledi. İlk etapta 10 bayan ile küçük bir üretim işletmesiyle başladıklarını, 5 yıl içinde ise 700 ile bin kişiye istihdam sağlayabilecek büyük bir fabrika ile Türkiye piyasasına açılmayı hedeflediklerini belirten Emrah, 10 yıldır Türkiye'nin değişik üniversitelerinde Siirt'e has olan bıttım-menengiç ürünü ile ilgili bilimsel araştırma yaptıklarını, çıkan laboratuvar sonuçlarıyla bu ürünün Türkiye'de elde edilen tüm kahvelerden çok daha kaliteli olduğunun ortaya çıktığını kaydetti.

"MENENGİÇ KAHVESİ HER DERDE DEVA"

Menengiç kahvesinin nefes darlığına, ses tellerine, solunum yollarına, böbrekteki kumların atılmasına ve mide ağrılarına çok iyi geldiğinin tespit edildiğini kaydeden Emrah, "Siirt'te daha çok dağlık ve kırsal alanlarda doğal olarak yetişen menengiç bileşiminde E ve B grubu vitaminler ile sodyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, bakır, mangan, selenyum gibi önemli mineral ve elementler bulunuyor. Protein, yağ, doymamış yağ asitleri ve mineral maddeler açısından da son derece faydalı bir bitki olduğu akademik araştırma sonucunda ortaya çıktı. Daha önce evlerde kullanılıyordu. Biz ise bunu markalaştırarak fabrika üretimine geçmeyi amaçladık. 10 yıllık bir araştırma sonucunda bayan kursiyerlerle birlikte dağlarda topladığımız bu ürünü kahve haline getirmek için bir proje hazırladık. İçişleri Bakanlığı Dernekler Dairesi'nin 41 bin liralık hibe desteğiyle 10 kız kursiyer istihdam ederek Türkiye'nin en kaliteli, Siirt'in ilk kahvesini üretime kazandırdık" dedi.

Proje Koordinatörü Alaeddin Güven ise, menengiç ağacından toplanan meyvelerin yıkandıktan sonra birkaç gün güneş altında kurumaya bırakıldıktan sonda kahve haline getirildiğini söyledi. Kahve yapımını anlatan Güven, "Menengiçler geniş bir tavada rengi koyu kahverengiye dönene kadar kavrulur. Kavurma işleminden sonra macun kıvamına gelene kadar ezilmesiyle menengiç kahvesi meydana gelir. Kahve kısık ateşte kendi halinde pişirilmelidir. Kahve yapılırken su yerine süt de koyulabilir. Menengiç kahvesi, Türk kahvesine göre daha yumuşak bir tada sahiptir" diye konuştu.

Siirt Vali Yardımcısı Bahadır Yörük, Ticaret ve Sanayi Odası Başkan Vekili F. Özgür Çalapkulu, Dicle Kalkınma Ajansı Siirt Destek Ofisi Müdürü Ömer Faruk Mergen, İl Dernekler Müdürü Celalettin Altan, Diva-Sen Siirt Şube Başkanı Naci Özay, kamu kurum müdürleri ve davetlilerin katıldığı tören, üretilen kahvenin ikram edilmesiyle sona erdi. - SİİRT