Anadolu, Kurban Bayramına Hazırlanıyor

Kurban Bayramı yaklaşırken, Anadolu'daki esnaf da hazırlıklarını tamamlama telaşı yaşıyor. Bıçaklar bileniyor, kurban etlerini pastırma ve sucuk olarak değerlendirmek isteyenler için de baharatçılar, tezgahlarını yeniliyorlar.

Kayseri'deki tarihi Kapalı Çarşı bitişiğindeki dükkanında bıçak satışı yapan Mehmet Tüfekçi, "Vatandaşlar kaliteli bıçak almak istiyorlarsa, Çin malından uzak dursunlar. Bıçakta ekstra kalite arayanlar da kendi imalatımız, yerli imalat bıçakları tercih etsinler. Kurbanı kesmek için 2 veya 3 numara olarak adlandırdığımız büyük boy bıçakları alabilirler. Bizim bıçakların sapları kaymaz özelliktedir. Kurbanın derisini yüzmek için de ayrıca imal ettiğimiz bıçaklar var. Kadınların mutfakta günlük işlerde kullanmaları için de 1 numara olarak satışa sunduğumuz bıçaklarımız mevcut" dedi.

Tüfekçi, büyükbaş hayvanların kolay ve zahmetsiz yere yatırılmalarını sağlayan ve 'Yıkmatik' olarak isimlendirilen düzeneği de tanıttı. Yıkmatik'te kalın zincirden yapılmış ve 3'ü seyyar 1'i sabit 4 düzenek bulunduğunu, bu düzeneklerin hayvanın ayaklarına takıldığını, düzenekte bulunan kalın halatın çekilmesiyle de hayvanın rahat bir şekilde yere yatırıldığını anlatan Tüfekçi, "Bu Yıkmatik sayesinde kurbanı kesecek olanlar zarar görmez ve hayvan da eziyet çekmez. Bu düzeneğin kullanımı da çok kolay" ifadelerini kullandı. Bir başka bıçak satıcısı Soner Uçaner de, "Şu an kurban bayramı hazırlıkları içerisindeyiz. Satışlarımız şimdilik faal değil. Hazırlıklarımız devam ediyor" diye konuştu.

BAHARATÇILAR DA HAZIRLIKLARINI TAMAMLADI

Kurban etlerini pastırma ve sucuk yaparak değerlendirmek isteyen vatandaşlar için hazırlık içerisinde olan baharatçılar da müşterilerini bekliyor. Baharatçı Yusuf Çoban, "Kurban bayramının yaklaşmasıyla biz de hazırlıklarımızı yavaş yavaş tamamlıyoruz. Şu an bir hareketlilik yok ama 10 gün sonra hareketliliğin başlayacağını ümit ediyoruz. Kurban Bayramı'nın İslam alemine hayırlı olmasını diliyorum. Kayseri'de Kurban Bayramında pastırma ve sucuk yapımında bir artış oluyor. Biz de bağırsak ve baharat çeşitlerimizi halkımızın hizmetine sunuyoruz. Kayserimiz, anane ve geleneklerini devam ettiriyor" dedi. Baharatçı Ali Eldek ise, "Kurban Bayramı'nın tüm milletimize hayırlı uğurlu olmasını dileriz. Baharat fiyatlarımız geçen seneye göre artmadı. Kurbanla birlikte memleketimizin yöresel sucuk yapma, pastırma yapma konusunda kısa bir açıklama yapalım. On kiloluk bir etin baharat tarifini yapayım. Etimiz orta yağlı olsun. 500 gram tatlı biber, 200 gram acı biber, 100 gram kimyon, 100 gram karışık baharat, 200 gram tuz, 20 metre bağırsak, 1 kilo da sarımsak kattığımızda 10 kiloluk etimizin malzemesi temin edilmiş olur" diye konuştu.