Gıda Korkusu Günümüzdeki Gıda Fobisine Karşı Etkili Bir Panzehir

Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları'ndan çıkan, Emeritus profesör Harvey Levenstein'in Gıda Korkusu kitabı, 19. Yüzyılın mikrop korkusunun, 21. yüzyılda kolesterol, kimyasal katkı maddeleri ve işlenmiş gıdalarla ilgili kaygılara bırakmasının izini mizahi bir şekilde sürmesiyle dikkat çekiyor.

Harvey Levenstein'ın mizahı hiç elden bırakmadığı Gıda Korkusu kitabı, Amerikalıların gıdalarla ilgili dinmek bilmeyen endişelerini geniş bir tarihsel bağlama yerleştiriyor.

Levenstein'a göre Amerika'nın yeme içme tarihi, bu ülkeden dünyaya yayılan beslenme modalarının, özel diyetlerin tarihidir aynı zamanda. Yazar, çılgın pazarlama ve üretim yöntemleri geliştiren gıda endüstrisini kendi haline bırakan hükümetlerin sorumsuz tavrını; reklamlarda ürünlere günün korkularına sözde deva olacak birçok asılsız özellik atfedilmesinin sonuçlarını gözler önüne seriyor.

Kitap ayrıca okura, bugün hâlâ süren kolesterol tartışmalarına geriye dönük olarak bakma imkânı da sunuyor. Günümüzde ideal beslenme için önerilen doğal gıdaların ise, sandığımızdan çok daha uzun bir geçmişi olduğunu ortaya koyuyor.

Kitaptan:

Lipofobi başka modern gıda korkularıyla birkaç ortak özelliğe sahipti. Mikrop fobisi ve süt korkusu gibi lipofobi de salgın korkusundan kaynaklanmıştı. (…) Güçlü ticari çıkarlar bu korkulardan gayet güzel kâr etmeyi bildiler, tıpkı vitamin manyaklığı gibi yağ korkusu da ciddi bir risk altında olan çok daha az sayıdaki insan yerine tüm bir ülke halkı için diyet değişikliği tavsiye etmenin içerdiği olası tehlikelere iyi bir örnek olmuştu.